Bleskově smažený květák
Popis:
Rychle připravený obalovaný květák se zlatavou kůrkou. Obalování v sáčcích omezuje nepořádek a zajistí rovnoměrné obalení růžiček.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 ks květák
- hladká mouka
- 3 ks vejce
- 100 ml mléko
- strouhanka
- sůl
- olej na smažení
Postup
Krok 1
Květák rozdělte na menší růžičky, vložte do vroucí osolené vody a povařte přibližně 5 minut. Připravte si nádobu s víkem a dva plastové sáčky. V nádobě rozšlehejte 3 vejce se 100 ml mléka a solí, do jednoho sáčku nasypte hladkou mouku (asi do jedné třetiny) a do druhého strouhanku (asi do jedné třetiny).
Krok 2
Vychladlé růžičky vložte do sáčku s moukou, sáček pevně uzavřete a důkladně s ním protřepávejte z jednoho rohu do druhého, aby se mouka dostala do všech záhybů.
Krok 3
Tímto způsobem se moukou obalí i vnitřek každé růžičky.
Krok 4
Růžičky přendejte do nádoby s rozšlehanými vejci, nádobu uzavřete a protřepejte, aby se vaječná směs dostala na povrch růžiček.
Krok 5
Růžičky by měly být rovnoměrně obalené vaječnou směsí.
Krok 6
Obalené růžičky přendejte do sáčku se strouhankou, sáček uzavřete a protřepávejte stejně jako u mouky, aby se strouhanka přichytila.
Krok 7
Tímto způsobem rychle obalíte všechen květák bez většího nepořádku na pracovní ploše. Postup opakujte, dokud nejsou obalené všechny růžičky.
Krok 8
V pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje na smažení a obalené růžičky usmažte dozlatova. Zbylou mouku a strouhanku prosejte a odložte pro další obalování. Použité plastové sáčky zlikvidujte podle místních pravidel pro plastový odpad.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 2010 kcal (841 kJ)
- Bílkoviny
- 76 g
- Sacharidy
- 225 g
- Tuky
- 91 g
- Cukry
- 35 g
- Vláknina
- 25 g
- Sůl
- 3.6 g
Co budeš potřebovat
- hrnec
- cedník
- uzavíratelná nádoba
- 2 pevné uzavíratelné sáčky
- pánev
- děrovaná naběračka
Tipy k receptu
- Květák vařte jen asi 5 minut, aby změkl pouze částečně a při obalování se nerozpadal.
- Před obalováním nechte růžičky důkladně okapat a vychladnout; na mokrém povrchu mouka špatně drží.
- Sáčky nepřeplňujte a obalujte po dávkách, aby se růžičky nepolámaly a obal byl rovnoměrný.
- Olej udržujte přibližně na 170–175 °C a usmažený květák nechte okapat na papírové utěrce.
Možné náhrady surovin
- Místo hladká mouka: hladká špaldová mouka Použijte stejným způsobem; chuť bude o něco výraznější.
- Místo strouhanka: panko strouhanka Vytvoří silnější a křupavější krustu.
- Místo mléko: neslazený sójový nápoj Použijte stejné množství; pokrm bude nadále obsahovat vejce.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 2 dny; obal změkne.
- Mražení
- Usmažený květák lze zmrazit v jedné vrstvě a poté přesunout do nádoby; spotřebujte přibližně do 1 měsíce.
- Ohřívání
- Ohřívejte v troubě nebo horkovzdušné fritéze při 190 °C, dokud nebude horký a znovu křupavý.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
