Japonské taštičky gyoza (masové)
Popis:
Gyoza jsou tenké japonské taštičky plněné masem. Podávají se s pikantně sladkou nebo sójovo-octovou omáčkou; v receptu je také sladce pikantní variace inspirovaná vietnamskou kuchyní.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Těsto
- 150 ml
- 200 g
Masová náplň
- 200 g
- 3 ks
- 2 stroužky
- 1 lžíce
- 1 lžíce
- podle chuti
Omáčka k namáčení
- 4
- 1 a
- 1 stroužek
- 1
- 1
Postup
-
Maso důkladně promíchejte s ostatními přísadami na náplň a nechte odpočinout v lednici.
-
Z hladké mouky a vlažné vody vypracujte hladké těsto. Zpočátku můžete použít mixér a krátce pulzovat, poté těsto dopracujte ručně. Vytvarujte váleček o průměru přibližně 7–8 cm, zabalte ho a nechte asi 10 minut odpočinout. Váleček nakrájejte na plátky silné přibližně 1 cm a rozválejte je na kolečka s tenčími okraji a mírně silnějším středem. Pokládejte je na lehce pomoučenou plochu.
-
Z koleček vykrojte přesné kruhy o průměru přibližně 10 cm.
-
Na každé kolečko naneste malou lžičku náplně, okraje navlhčete vodou a pevně je spojte, aby vznikla uzavřená taštička.
-
Rozehřejte širokou nepřilnavou pánev a přidejte malé množství oleje. Taštičky položte na pánev, mírně je přitlačte, aby stály, a opékejte je na mírném ohni, dokud zespodu lehce nezezlátnou. Podle potřeby opečte i boky.
-
Do pánve přilijte trochu vody a ihned ji přikryjte, aby se taštičky dusily v páře. Proces bude trvat přibližně 15–20 minut; zkontrolujte, zda je těsto propečené.
-
Omáčku připravte smícháním uvedených surovin a podávejte ji k namáčení taštiček.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 113 kcal (473 kJ)
- Bílkoviny
- 4.5 g
- Sacharidy
- 11.3 g
- Tuky
- 5.4 g
- Cukry
- 0.7 g
- Vláknina
- 0.6 g
- Sůl
- 0.5 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- mísa
- váleček
- kulaté vykrajovátko o průměru 10 cm
- široká nepřilnavá pánev s poklicí
- nůž
Tipy k receptu
- Kolečka přikrývejte utěrkou nebo fólií, aby během plnění neoschla.
- Okraje vyválejte tenčí než střed; taštičky se lépe uzavřou a náplň neprotrhne dno.
- Použijte jen malou lžičku náplně a při uzavírání vytlačte vzduchové kapsy.
- Po přilití vody pánev ihned přiklopte; ke konci poklici sejměte a nechte spodek znovu zkřupavět.
Možné náhrady surovin
- Místo mleté vepřové maso: mleté maso z kuřecích stehen Použijte přiměřeně tučné maso, aby náplň zůstala šťavnatá.
- Místo čerstvý koriandr: hladkolistá petržel Chuť bude jemnější a méně citrusová.
- Místo čerstvé chilli papričky: chilli vločky Přidávejte postupně podle požadované pálivosti.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Uvařené taštičky uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Syrové taštičky nejprve zmrazte odděleně na tácu a poté přendejte do nádoby; spotřebujte přibližně do 2 měsíců.
- Ohřívání
- Ohřejte přiklopené na pánvi s trochou vody, poté odkryjte a opečte spodek. Masová náplň musí být důkladně horká.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, ryby, sója, sezam
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
