Pečené koleno na pivu
Popis:
Pečené vepřové koleno se nejprve krátce povaří se zeleninou a kořením a následně se dopeče v troubě za pravidelného podlévání pivem. Výsledkem je jemné maso se šťavnatou kůrkou a charakteristickou pivní chutí.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 ks
- 6 stroužků
- 1 čajová lžička
- 5 ks
- 3 ks
- 1 ks
Postup
-
Koleno vložte do velkého hrnce s kořením. Pokud je koleno čerstvé, přidejte sůl; pokud je uzené, sůl vynechte. Cibuli oloupejte a rozkrojte na poloviny, přidejte celé stroužky česneku a vařte doměkka přibližně 90 minut (v tlakovém hrnci se doba zkrátí).
-
Po uvaření koleno vyjměte a nechte mírně vychladnout, poté maso vykostěte, ale kůži ponechte neporušenou. Koleno položte kůží nahoru do remosky nebo na plech a pečte při 180 °C. Během pečení koleno pravidelně podlévejte pivem, v případě potřeby použijte světlé pivo, a podle chuti ke konci pečení přidejte neoloupané stroužky česneku.
-
Po upečení nechte koleno krátce odpočinout a podávejte s přílohami podle chuti a s nápojem dle vlastní volby. Před servírováním upravte porce a dochucení podle preferencí strávníků.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 720 kcal (3012 kJ)
- Bílkoviny
- 54 g
- Sacharidy
- 18 g
- Tuky
- 45 g
- Cukry
- 7 g
- Vláknina
- 2.4 g
- Sůl
- 1.2 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec nebo tlakový hrnec
- nůž
- prkénko
- remoska nebo plech
- kleště nebo velká vidlička
Tipy k receptu
- Uzené koleno už nesolte; čerstvé osolte jen mírně.
- Po předvaření nechte koleno trochu zchladnout, aby šlo vykostit bez poškození kůže.
- Pečte kůží nahoru a pivem podlévejte hlavně maso a dno nádoby, aby mohla kůže zkřupavět.
- Před krájením nechte maso 10 minut odpočinout.
Možné náhrady surovin
- Místo tmavé pivo: světlé pivo Výsledná chuť bude jemnější a méně karamelová.
- Místo celý černý pepř: nové koření Použijte jen několik kuliček; vůně bude kořenitější.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte zakryté nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Vykostěné maso lze ve vzduchotěsné nádobě zmrazit asi na 2 měsíce; kůže po rozmrazení změkne.
- Ohřívání
- Ohřívejte zakryté při 160 °C s trochou výpeku; nakonec odkryjte, aby se kůže znovu opekla.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
