Zavařená červená řepa
Popis:
Zavařená červená řepa ve sladkokyselém nálevu ochucená křenem. Vhodná jako trvanlivá příloha nebo přísada do salátů.
20 min Teplota:
80 °C
Ingredience
- červená řepa
- 2 l voda
- 600 ml ocet
- 400 g krystalový cukr
- 8 dkg sůl
- čerstvý křen
- 1 čajová lžička kmín (celý)
- 1 čajová lžička anýz (semínka)
- 1 čajová lžička fenykl
Postup
Krok 1
Červenou řepu přeberte, odstraňte listy a důkladně ji omyjte pod tekoucí vodou, poté ji vložte do vhodné nádoby.
Krok 2
Červenou řepu vařte ve větším hrnci doměkka, přibližně 1 hodinu. Po uvaření ji opláchněte studenou vodou, nechte vychladnout a oloupejte.
Krok 3
Velké kusy překrojte, aby se daly pohodlně zpracovat nebo nastrouhat.
Krok 4
Červenou řepu nastrouhejte na silnější proužky nebo hranolky; větší kousky podélně rozpulte, aby byly kratší.
Krok 5
Postup opakujte, dokud nezpracujete všechno množství červené řepy.
Krok 6
Připravte čerstvý křen: očistěte ho a nakrájejte na plátky.
Krok 7
Křen rozmixujte s malým množstvím nálevu podle chuti a přidejte k nastrouhané červené řepě; množství křenu upravte podle svých preferencí.
Krok 8
Nastrouhanou červenou řepu promíchejte s připraveným křenem.
Krok 9
Připravte nálev ze 2 l vody, 600 ml octa, 400 g cukru a 8 dkg soli; ochuťte kmínem, anýzem a fenyklem, od každého přidejte 1 čajovou lžičku. Vlažný nálev přidejte k červené řepě a důkladně promíchejte.
Krok 10
Připravenou směsí naplňte sklenice a uzavřete je víčky. Sklenice sterilujte 20 minut při 80 °C.
Krok 11
Po sterilizaci sklenice vyjměte, otočte dnem vzhůru a zabalte do deky, dokud zcela nevychladnou.