Zavařená červená řepa
Popis:
Zavařená červená řepa ve sladkokyselém nálevu ochucená křenem. Vhodná jako trvanlivá příloha nebo přísada do salátů.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 2 l
- 600 ml
- 400 g
- 8 dkg
- 1 čajová lžička
- 1 čajová lžička
- 1 čajová lžička
Postup
-
Červenou řepu přeberte, odstraňte listy a důkladně ji omyjte pod tekoucí vodou, poté ji vložte do vhodné nádoby.
-
Červenou řepu vařte ve větším hrnci doměkka, přibližně 1 hodinu. Po uvaření ji opláchněte studenou vodou, nechte vychladnout a oloupejte.
-
Velké kusy překrojte, aby se daly pohodlně zpracovat nebo nastrouhat.
-
Červenou řepu nastrouhejte na silnější proužky nebo hranolky; větší kousky podélně rozpulte, aby byly kratší.
-
Postup opakujte, dokud nezpracujete všechno množství červené řepy.
-
Připravte čerstvý křen: očistěte ho a nakrájejte na plátky.
-
Křen rozmixujte s malým množstvím nálevu podle chuti a přidejte k nastrouhané červené řepě; množství křenu upravte podle svých preferencí.
-
Nastrouhanou červenou řepu promíchejte s připraveným křenem.
-
Připravte nálev ze 2 l vody, 600 ml octa, 400 g cukru a 8 dkg soli; ochuťte kmínem, anýzem a fenyklem, od každého přidejte 1 čajovou lžičku. Vlažný nálev přidejte k červené řepě a důkladně promíchejte.
-
Připravenou směsí naplňte sklenice a uzavřete je víčky. Sklenice sterilujte 20 minut při 80 °C.
-
Po sterilizaci sklenice vyjměte, otočte dnem vzhůru a zabalte do deky, dokud zcela nevychladnou.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 64 kcal (268 kJ)
- Bílkoviny
- 0.1 g
- Sacharidy
- 16.4 g
- Tuky
- 0.1 g
- Cukry
- 16.3 g
- Vláknina
- 0.1 g
- Sůl
- 3.1 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec
- cedník
- škrabka nebo nůž
- hrubé struhadlo
- mixér
- zavařovací sklenice s víčky
Tipy k receptu
- Množství řepy ani křenu není uvedeno, proto nálev přilévejte postupně; řepa musí být ve sklenicích úplně ponořená.
- Řepu vařte ve slupce a oloupejte ji až po vychladnutí, aby méně pouštěla barvu.
- Nádobu s rozmixovaným křenem otevírejte opatrně a nevdechujte výpary.
- Použijte nepoškozené sklenice a čistá víčka; po vychladnutí ověřte, že jsou víčka vtažená.
Možné náhrady surovin
- Místo čerstvý křen: sterilovaný strouhaný křen Použijte menší množství a pokud možno jej slijte; chuť bude jemnější.
- Místo krystalový cukr: jemný bílý cukr Použijte stejnou hmotnost.
- Místo celý kmín: mletý kmín Použijte přibližně polovinu množství, aby nepřebil ostatní koření.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po otevření uchovávejte v lednici, řepu nechte ponořenou v nálevu a spotřebujte přibližně do 1–2 týdnů.
- Ohřívání
- Podávejte studené nebo při pokojové teplotě; neohřívejte.
