Zavařované sladkokyselé okurky
Popis:
Sladkokyselé okurky v nálevu z octa, soli a sladidla, vhodné k dlouhodobému skladování. Po zalití vroucím nálevem se nechají postupně vychladnout a poté se uloží.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 l
- 3 l
- 100 g
- 50 ks
Postup
-
Omyté okurky roztřiďte podle velikosti; největší můžete konzumovat čerstvé, střední nakrájet a nejmenší vložit do menších zavařovacích sklenic.
-
Na dno sklenic vložte kolečka cibule, kousky mrkve, případně česnek a kopr; z bylinek použijte podle chuti nejvýše jeden druh.
-
Okurky skládejte do sklenic těsně vedle sebe; do větších sklenic vkládejte větší kusy, do menších menší.
-
Připravte nálev – vodu spolu s octem, solí, sladidlem a zvoleným kořením přiveďte k varu.
-
Sklenice zalijte vroucím nálevem, uzavřete víčky a uložte na teplé nebo dobře izolované místo, aby pomalu vychladly.
-
Nálev udržujte v mírném varu, abyste jím mohli opakovaně zalévat další sklenice.
-
Zbylý nálev uschovejte a před dalším použitím jej znovu přiveďte k varu.
-
Přibližně po 15 minutách sklenice obraťte a nechte je vychladnout, ideálně přes noc.
-
Následující ráno zkontrolujte víčka, sklenice označte a připravte je k uložení.
-
Vychladlé zavařeniny skladujte na chladném a tmavém místě.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 192 kcal (803 kJ)
- Bílkoviny
- 0 g
- Sacharidy
- 6 g
- Tuky
- 0 g
- Cukry
- 0 g
- Vláknina
- 0 g
- Sůl
- 100 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec
- zavařovací sklenice s víčky
- naběračka
- zavařovací trychtýř
- kuchyňské kleště
- čistá utěrka nebo izolační přikrývka
Tipy k receptu
- Okurky skládejte do čistých, nepoškozených sklenic a použijte nová nebo bezvadná víčka.
- Cibule, mrkev, česnek a kopr uvedené v postupu nejsou v seznamu surovin; přidejte je jen tehdy, pokud je máte připravené a chcete jimi nálev ochutit.
- Po naplnění otřete okraje sklenic, ihned je pevně uzavřete a po vychladnutí ověřte, že jsou víčka vtažená.
- Protože množství okurek není uvedeno, připravte si podle potřeby další sklenice; během plnění udržujte nálev v mírném varu.
Možné náhrady surovin
- Místo 8% ocet: kvasný lihový ocet s 8% obsahem kyseliny Zachovejte stejnou kyselost i množství.
- Místo sacharinové tablety (T 110): jiné sladidlo vhodné k zavařování a vaření Dávku přepočítejte podle sladivosti výrobce; nálev má být sladkokyselý.
- Místo koření podle chuti: hořčičné semínko, celý černý pepř nebo bobkový list Použijte střídmě podle požadované chuti.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po otevření uchovávejte sklenici v chladničce a okurky vyndávejte čistým náčiním.
- Ohřívání
- Zavařené okurky se neohřívají. Zbylý nepoužitý nálev před dalším plněním znovu přiveďte k varu.
