Základní marináda na zvěřinu a jiné maso
Popis:
Univerzální marináda vhodná na zvěřinu i další druhy masa. Složení lze obměnit podle dostupných surovin a chuti strávníků.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 ks
- 5 ks
- 6 PL
- 2 PL
- 500 ml
- 2 PL
- 1 ks
- 1 ML
- 1 PL
- 1 KL
- 1 KL
- 1 PL
- 1 ks
- 1 ks
Postup
-
Připravte si všechny suroviny potřebné k přípravě marinády.
-
Plátky masa (řízky, steaky apod.) očistěte od blan, opláchněte pod studenou tekoucí vodou a poté osušte.
-
Červenou cibuli nakrájejte na malé kostičky (přibližně 2×2×2 mm) a česnek prolisujte. V míse smíchejte všechny suroviny a vyšlehejte je dohladka, aby vznikla jednolitá tekutina.
-
Osušené plátky masa vložte do marinády tak, aby byly co nejvíce ponořené. Nádobu pevně uzavřete a uložte do chladničky. Maso během marinování občas přeložte a před tepelnou úpravou ho podle potřeby vyjměte (marinování může trvat několik dní).
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 250 kcal (1046 kJ)
- Bílkoviny
- 5.8 g
- Sacharidy
- 24.8 g
- Tuky
- 2.1 g
- Cukry
- 8.8 g
- Vláknina
- 3.8 g
- Sůl
- 3.6 g
Co budeš potřebovat
- prkénko
- nůž
- lis na česnek
- velká mísa
- metla
- uzavíratelná nádoba
Tipy k receptu
- Cibuli nakrájejte opravdu najemno a česnek důkladně prolisujte, aby se vůně rovnoměrně rozptýlila.
- Vejce nejprve prošlehejte s hořčicí a potom postupně přidávejte tekutiny; marináda se lépe spojí.
- Maso marinujte výhradně v lednici a během marinování je několikrát obraťte.
- Marinádu, která se dotkla syrového masa, nepoužívejte bez důkladného převaření.
Možné náhrady surovin
- Místo červené víno Bordeaux: jiné suché červené víno Zvolte plné, neslazené víno.
- Místo mletá feferonka: kajenský pepř Množství upravte podle požadované pálivosti.
- Místo sušený drcený jalovec: nahrubo rozdrcené celé jalovčinky Před přidáním je rozdrťte v hmoždíři.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Samotnou marinádu uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 24 hodin. Po vložení masa dodržte bezpečnou dobu marinování pro daný druh masa.
- Mražení
- Marinádu bez masa lze zmrazit přibližně na 1 měsíc; po rozmrazení ji důkladně promíchejte.
- Ohřívání
- Marinádu ze syrového masa použijte jako omáčku pouze po důkladném převaření.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, ryby, sója, hořčice, oxid siřičitý a siřičitany
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
