Vepřový guláš
Popis:
Hustý guláš z vepřového masa s bramborami a zeleninou. Chuť doplňuje uzená slanina a domácí lečo.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 kg
- 120 g
- 0,5 dl
- 0,5 kg
- 200 g
- 1 ks
- 3 ks
- 3 dl
- 1 kg
- 1,5 lžíce
- 1
- 1
- 4
Postup
-
Slaninu nakrájejte na kostičky a vložte do hrnce, aby se z ní vyškvařil tuk.
-
Když se slanina vyškvaří, přidejte olej a cibuli nakrájenou na větší kousky; duste dosklovita.
-
Odstavte hrnec z plamene a přidejte sladkou a pálivou papriku, mletý černý pepř a sůl.
-
Směs promíchejte a krátce ji nechte na mírném plameni, aby koření uvolnilo aroma.
-
Přidejte lečo, čerstvou papriku nakrájenou na proužky a oloupaná nakrájená rajčata.
-
Směs přiveďte k varu a přidejte maso nakrájené na kostky.
-
Na vyšším plameni krátce opékejte, dokud se maso nezatáhne (přibližně 10 minut), poté přikryjte a duste na mírném plameni.
-
Zpočátku není podlévání nutné, protože se uvolní šťáva z masa a zeleniny; vývar mějte připravený pro případné dolévání.
-
Přibližně po hodině zkontrolujte měkkost masa; když je téměř poloměkké, prolisujte nebo nasekejte česnek a přidejte ho do guláše.
-
Přidejte oloupané brambory nakrájené na kostky a podlijte vývarem (v původním postupu bylo použito 6 dl); podle chuti přidejte také 1 lžíci pikantní omáčky.
-
Přikryjte a duste do úplného změknutí. Nakonec dochuťte solí, pepřem a majoránkou podle chuti.
-
Podávejte s čerstvým chlebem. Guláš by měl být hustý; při podlévání používejte jen tolik tekutiny, aby nebyl příliš řídký.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 802 kcal (3356 kJ)
- Bílkoviny
- 39.6 g
- Sacharidy
- 37.2 g
- Tuky
- 54.6 g
- Cukry
- 8.5 g
- Vláknina
- 5.7 g
- Sůl
- 1.3 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec s poklicí
- kuchyňský nůž
- prkénko
- vařečka
- odměrka
Tipy k receptu
- Mletou papriku přidávejte mimo přímý plamen, aby nezhořkla.
- Tekutinu přilévejte po malých dávkách; cibule a brambory mají guláš přirozeně zahustit.
- Brambory přidejte až k téměř měkkému masu, aby se při dlouhém dušení nerozpadly.
- Solte opatrně, protože uzená slanina i lečo mohou být slané.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřová plec: vepřová kýta Je libovější; duste ji jen do změknutí, aby nevyschla.
- Místo sádlo: řepkový olej Použijte stejné množství podle hmotnosti, chuť však bude méně výrazná.
- Místo domácí lečo: nakrájená paprika a loupaná rajčata Použijte celkem asi 300 g a podle potřeby upravte množství tekutiny.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Lze zamrazit asi na 2 měsíce; brambory mohou po rozmrazení změnit konzistenci.
- Ohřívání
- Pomalu ohřívejte v hrnci za občasného míchání; podle potřeby přidejte trochu vody.
