Tvarohový cheesecake s lesním ovocem
Popis:
Krémový tvarohový cheesecake s křupavým sušenkovým korpusem a ovocným pyré z lesního ovoce. Jde o pečený dezert, který je vhodné před podáváním dobře vychladit.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Korpus:
- 150 g
- 90 g
Krém:
- 750 g
- 200 g
- 2 ks
- 140 g
- 2 PL
- 2 PL
- 1 a
Ovocné pyré:
- 2 hrnky
- 3 PL
- 2 a
Postup
-
Sušenky rozdrťte na drobné kousky a promíchejte s rozpuštěným nebo změklým máslem. Hmotu rovnoměrně vtlačte na dno kulaté dortové formy o průměru 23 cm vyložené pečicím papírem a pečte při 170 °C 10–15 minut. Poté nechte korpus vychladnout.
-
V míse metličkou spojte tvaroh a zakysanou smetanu, postupně vmíchejte vejce, moučkový a vanilkový cukr, Zlatý klas a vanilkovou esenci, dokud nevznikne hladký krém. Krém naneste na vychladlý korpus, vložte formu do trouby předehřáté na 150 °C a pečte 40–50 minut. Na dno trouby umístěte plech s vodou, aby se snížilo riziko popraskání povrchu. Po uplynutí této doby troubu mírně pootevřete a nechte v ní moučník dalších 30 minut chladnout.
-
Lesní ovoce rozmrazte a pyré připravte až po upečení cheesecaku. Ovoce krátce povařte s třtinovým cukrem, přeceďte a šťávu zahustěte Zlatým klasem rozmíchaným v přibližně 100 ml vody. Po zhoustnutí vmíchejte přecezené ovoce a nechte směs mírně vychladnout, aby se dala snadno roztírat.
-
Cheesecake potřete připraveným ovocným pyré podle chuti a před podáváním ho nechte dobře vychladit v chladničce, nejlépe přes noc.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 456 kcal (1908 kJ)
- Bílkoviny
- 16.8 g
- Sacharidy
- 57.4 g
- Tuky
- 17.7 g
- Cukry
- 41.4 g
- Vláknina
- 2.5 g
- Sůl
- 0.5 g
Co budeš potřebovat
- kulatá dortová forma o průměru 23 cm
- pečicí papír
- trouba
- 2 mísy
- metla
- rendlík a síto
Tipy k receptu
- Tvaroh, smetanu a vejce nechte dojít pokojové teploty, aby byla náplň hladká.
- Náplň míchejte jen do spojení; příliš mnoho vzduchu zvyšuje riziko prasknutí.
- Plech s horkou vodou dejte na dno trouby, nikoli přímo pod netěsnou dortovou formu.
- Ovocnou vrstvu naneste až na vychladlý cheesecake a před krájením ho nechte přes noc vychladit.
Možné náhrady surovin
- Místo máslové sušenky: celozrnné máslové sušenky Korpus bude o něco hutnější a méně sladký.
- Místo odtučněný tvaroh: polotučný tvaroh Náplň bude krémovější a energeticky vydatnější.
- Místo lesní ovoce: maliny, borůvky nebo višně Použijte stejný objem čerstvého nebo mraženého ovoce.
- Místo Zlatý klas: kukuřičný škrob Přidávejte postupně; zahušťovací schopnost se může mírně lišit.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Přikrytý uchovávejte v chladničce nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Bez ovocné vrstvy lze po porcích zmrazit asi na 1 měsíc; rozmrazujte přes noc v chladničce.
- Ohřívání
- Neohřívejte; podávejte vychlazený nebo krátce temperovaný při pokojové teplotě.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
