Tvarohový cheesecake s lesním ovocem
Popis:
Krémový tvarohový cheesecake s křupavým sušenkovým korpusem a ovocným pyré z lesního ovoce. Jde o pečený dezert, který je vhodné před podáváním dobře vychladit.
8–10 Příprava:
25–35 min Pečení:
45 min Teplota:
150 °C
Ingredience
Korpus:
- 150 g máslové sušenky
- 90 g máslo
Krém:
- 750 g odtučněný tvaroh
- 200 g zakysaná smetana
- 2 ks vejce
- 140 g moučkový cukr
- 2 PL vanilkový cukr
- 2 PL Zlatý klas
- 1 a vanilková esence
Ovocné pyré:
- 2 hrnky lesní ovoce
- 3 PL třtinový cukr
- 2 a Zlatý klas
Postup
Krok 1
Sušenky rozdrťte na drobné kousky a promíchejte s rozpuštěným nebo změklým máslem. Hmotu rovnoměrně vtlačte na dno kulaté dortové formy o průměru 23 cm vyložené pečicím papírem a pečte při 170 °C 10–15 minut. Poté nechte korpus vychladnout.
Krok 2
V míse metličkou spojte tvaroh a zakysanou smetanu, postupně vmíchejte vejce, moučkový a vanilkový cukr, Zlatý klas a vanilkovou esenci, dokud nevznikne hladký krém. Krém naneste na vychladlý korpus, vložte formu do trouby předehřáté na 150 °C a pečte 40–50 minut. Na dno trouby umístěte plech s vodou, aby se snížilo riziko popraskání povrchu. Po uplynutí této doby troubu mírně pootevřete a nechte v ní moučník dalších 30 minut chladnout.
Krok 3
Lesní ovoce rozmrazte a pyré připravte až po upečení cheesecaku. Ovoce krátce povařte s třtinovým cukrem, přeceďte a šťávu zahustěte Zlatým klasem rozmíchaným v přibližně 100 ml vody. Po zhoustnutí vmíchejte přecezené ovoce a nechte směs mírně vychladnout, aby se dala snadno roztírat.
Krok 4
Cheesecake potřete připraveným ovocným pyré podle chuti a před podáváním ho nechte dobře vychladit v chladničce, nejlépe přes noc.