Malinový cheesecake
Popis:
Jemný tvarohový cheesecake s malinovou vrstvou. Korpus je z máslových sušenek a vršek tvoří malinová omáčka zpevněná želatinou.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Korpus:
- 200 g
- 110 g
Náplň:
- 500 g
- 200 g
- 160 g
- 1 ks
- špetka
- 1 lžíce
Malinová vrstva:
- 500 g
- 3 lžíce
Postup
-
Sušenky rozmixujte najemno, přimíchejte změklé nebo rozpuštěné máslo a vzniklé těsto dobře upěchujte na dno dortové formy (přibližně 24 cm). Formu vyložte pečicím papírem pouze na dně a korpus rovnoměrně uhlaďte.
-
Do mísy dejte tvaroh, zakysanou smetanu, moučkový cukr, vejce, vanilkovou esenci a hladkou mouku a zlehka vymíchejte dohladka. Krém nalijte na korpus, formou několikrát jemně poklepejte, vložte do trouby předehřáté na 150 °C a pečte přibližně 40 minut; na dno trouby můžete dát plech s vodou. Po upečení troubu vypněte, dvířka nechte pootevřená a koláč nechte ve vyhřáté troubě přibližně 30 minut odpočívat. Poté jej nechte zcela vychladnout při pokojové teplotě.
-
Maliny (pokud jsou mražené, nejprve je rozmrazte) dejte do hrnce s třtinovým cukrem a 250–300 ml vody, krátce povařte a přeceďte. Připravte želatinu podle návodu, přimíchejte do ní ovocný základ a poté do směsi opatrně vmíchejte část malin, aby se nerozpadly. Malinovou směs nalijte na vychladlý cheesecake a nechte ztuhnout v lednici, ideálně přes noc.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 405 kcal (1695 kJ)
- Bílkoviny
- 9.6 g
- Sacharidy
- 43.4 g
- Tuky
- 22.2 g
- Cukry
- 30.9 g
- Vláknina
- 3.1 g
- Sůl
- 0.3 g
Co budeš potřebovat
- dortová forma o průměru přibližně 24 cm
- pečicí papír
- mixér nebo sekáček
- mísa
- hrnec
- jemné síto
Tipy k receptu
- Tvarohovou náplň míchejte jen dohladka, aby se do ní nedostal přebytečný vzduch a při pečení nepraskala.
- Cheesecake nepřepečte: po 40 minutách se může střed ještě lehce chvět; zpevní se při chladnutí.
- Želatinu nepřidávejte do vroucího malinového základu. Řiďte se návodem na obalu, protože její množství není uvedeno.
- Malinovou vrstvu nalijte pouze na úplně vychladlý koláč a před krájením ji nechte přes noc ztuhnout.
Možné náhrady surovin
- Místo maliny: ostružiny Použijte stejnou hmotnost; horní vrstva bude trochu kyselejší a tmavší.
- Místo třtinový cukr: krupicový cukr Nahraďte ve stejném množství.
- Místo vanilková esence: vanilkový extrakt Přidejte malé množství podle intenzity výrobku.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Uchovávejte přikrytý v chladničce a spotřebujte do 3 dnů.
- Mražení
- Lze zmrazit po porcích nejvýše na 1 měsíc, želatinová vrstva však může změnit strukturu.
- Ohřívání
- Neohřívejte; podávejte vychlazený.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
