Těsto na buchty a knedlíky v páře
Popis:
Měkké kynuté těsto vhodné k přípravě buchet a knedlíků v páře. Kyne díky droždí a lze ho plnit povidly nebo jinou náplní podle chuti.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Těsto
- 400 g
- 1 ks
- 1 ks
- 150 ml
Kvások
- 30 g
- 150 ml
- 2
Náplň
Posypka
Dále
Postup
-
Do mísy s moukou přidejte kvásek (připravený z vlažného mléka, cukru a droždí), celé vejce, žloutek, olej a špetku soli. Vypracujte hladké těsto a nechte ho kynout na teplém místě.
-
Na knedlíky v páře rozdělte vykynuté těsto na dvě části, vytvarujte knedlíky a nechte je krátce dokynout. V hrnci přiveďte vodu k varu, přes okraj natáhněte čistou utěrku, položte na ni knedlíky, přikryjte mísou stejného průměru a vařte v páře 20 minut.
-
Na buchty v páře rozválejte vykynuté těsto na pomoučeném válu, nakrájejte ho na čtverce a naplňte švestkovými povidly nebo jinou náplní podle chuti. Jednotlivé kusy uzavřete, nechte je krátce dokynout a položte na olejem potřený pařáček; vařte v páře nad vroucí vodou 9 minut.
-
Náplň a přílohy zvolte podle chuti a podávejte s oblíbenou polevou nebo posypkou.
-
Během vaření v páře neodklápějte poklici, jinak by se buchty a knedlíky srazily.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 3022 kcal (12644 kJ)
- Bílkoviny
- 57.5 g
- Sacharidy
- 313.8 g
- Tuky
- 168.7 g
- Cukry
- 15.1 g
- Vláknina
- 12.2 g
- Sůl
- 0.6 g
Co budeš potřebovat
- velká mísa
- kuchyňská váha a odměrka
- vál a váleček
- hrnec s poklicí nebo mísou stejného průměru
- čistá utěrka nebo pařák
Tipy k receptu
- Mléko má být jen vlažné; horké mléko může oslabit droždí.
- Těsto hněťte dohladka a pružnosti, při válení podsypávejte jen střídmě.
- Buchty pečlivě uzavřete a položte spojem dolů, aby povidla při napařování nevytekla.
- Během 9 nebo 20 minut napařování poklici nezvedejte; hotové kusy po odkrytí ihned propíchněte špejlí, aby unikla pára.
Možné náhrady surovin
- Místo čerstvé droždí: 10 g sušeného droždí Vmíchejte ho do mouky nebo postupujte podle návodu na obalu.
- Místo mléko: neslazený rostlinný nápoj Použijte stejný objem; chuť se může mírně lišit.
- Místo polohrubá mouka: směs hladké a hrubé mouky v poměru 1 : 1 Přibližně napodobí strukturu polohrubé mouky.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Nevyplněné těsto zpracujte po vykynutí. Hotové buchty nebo knedlíky uchovávejte zakryté v lednici nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Vychladlé hotové buchty nebo knedlíky lze jednotlivě zabalit a zmrazit přibližně na 1 měsíc.
- Ohřívání
- Krátce prohřejte v páře; zmrazené kusy lze napařit bez rozmrazení o několik minut déle.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
