Tažený štrúdl s makovo-višňovou a jablečnou náplní
Popis:
Těsto je rychle připravené, snadno se s ním pracuje a jeho vytahování zabere jen chvíli. Recept obsahuje dvě varianty náplně: makovo-višňovou a jablečnou.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 500 g
- 100 ml
- špetka
- 250 ml
- 125 g
Makovo-višňová náplň
- 150 g
- 100 g
- 700 ml
Jablečná náplň
- 750 g
- 30 g
- 30 g
- 50 g
Postup
-
V míse vypracujeme těsto ze všech suchých i tekutých surovin kromě másla. Použijeme šlehač s hnětacími háky a hněteme přibližně 10 minut, nejprve na nižší a poté na vyšší otáčky.
-
Vypracované těsto potřeme rukama potřenýma olejem, aby nevysychalo.
-
Mísu přikryjeme nahřátou mísou nebo utěrkou a těsto necháme 30 minut odpočívat.
-
Těsto rozdělíme na dvě stejné části. První část rozválíme na plátěném ubrusu.
-
Naolejovanýma rukama plát postupně vytáhneme dotenka; silnější okraje odstřihneme nebo odřízneme.
-
Těsto pokapeme rozpuštěným máslem. Na jednu třetinu těsta naneseme jablečnou náplň, kterou připravíme z nastrouhaných oloupaných jablek smíchaných se strouhankou, mletými mandlemi, cukrem, skořicí a případně rozinkami.
-
Okraje těsta přehneme přes náplň, aby při rolování nevytekla.
-
Pomocí ubrusu plát nadzvedneme a opatrně stočíme do závinu.
-
Závin přeneseme na plech vyložený pečicím papírem a potřeme máslem.
-
Druhý plát těsta naplníme stejným způsobem makovo-višňovou náplní a oba štrúdly vložíme do předehřáté trouby. Pečeme při 180 °C přibližně 20–25 minut.
-
Po upečení potřeme štrúdly rozpuštěným máslem, necháme je mírně vychladnout a podáváme podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 680 kcal (2845 kJ)
- Bílkoviny
- 13.9 g
- Sacharidy
- 94.4 g
- Tuky
- 29.1 g
- Cukry
- 46.7 g
- Vláknina
- 10.1 g
- Sůl
- 0.3 g
Co budeš potřebovat
- velká mísa
- ruční mixér s hnětacími háky
- váleček
- plátěný ubrus
- struhadlo
- plech s pečicím papírem
Tipy k receptu
- Višňový kompot důkladně slijte, aby šťáva nerozmočila tenké těsto.
- Těsto vytahujte od středu hřbety naolejovaných rukou a silné okraje odřízněte.
- Jablka nastrouhejte až těsně před plněním a náplň rozložte jen na třetinu plátu.
- Při rolování uzavřete boky a štrúdl přeneste pomocí ubrusu.
Možné náhrady surovin
- Místo hladká mouka speciál: běžná hladká pšeničná mouka Podle savosti upravujte vodu po lžících; těsto má být pružné a nelepivé.
- Místo vypeckovaný višňový kompot: okapané zavařené vypeckované třešně Náplň bude sladší a méně kyselá.
- Místo mleté mandle: mleté lískové ořechy Chuť se změní, ale náplň zůstane podobně soudržná.
- Místo máslo: rostlinný tuk vhodný na pečení Použijte rozpuštěný; výsledná chuť bude méně máslová.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte zakryté v lednici nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Vychladlé porce lze dobře zabalit a zmrazit přibližně na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Ohřívejte v troubě při 160 °C asi 8–12 minut, dokud se neprohřejí.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, mléko, skořápkové plody
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
