Staromaďarský jablečný štrúdl
Popis:
Voňavý jablečný štrúdl se strouhankou opraženou na másle, kousky jablek, rozinkami a ořechy. Recept vás krok za krokem provede přípravou náplně i skládáním štrúdlu.
1 Příprava:
30 min Pečení:
30 min Teplota:
180 °C
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 4 ks štrúdlové těsto
- 750 g jablka (Granny Smith)
- 50 g rozinky
- 60 ml rum (40 %)
- 50 g vlašské ořechy, nahrubo nasekané
- 1 ks citron
- 50 g strouhanka
- 150 g máslo
- 1 mletá skořice
- 1 bal. vanilkový cukr
- 50 g krystalový cukr
- podle chuti moučkový cukr
Postup
Krok 1
Rozinky namočte do rumu a před použitím je nechte dobře okapat.
Krok 2
Na pánvi rozpusťte polovinu másla.
Krok 3
Na rozehřátém másle opražte strouhanku dozlatova a nechte ji úplně vychladnout.
Krok 4
Zbylé máslo rozpusťte v hrnku.
Krok 5
Jablka omyjte, oloupejte, odstraňte jádřince a nakrájejte je na malé tenké kousky.
Krok 6
K jablkům přidejte citronovou šťávu.
Krok 7
Přidejte vanilkový cukr.
Krok 8
Vmíchejte mletou skořici.
Krok 9
K jablkům vmíchejte scezené rozinky a nahrubo nasekané ořechy; ořechy předem opražte nasucho a nechte vychladnout.
Krok 10
Přidejte krystalový cukr.
Krok 11
Vše důkladně promíchejte a nechte 30 minut odležet.
Krok 12
Na pomoučenou teflonovou fólii položte první plát těsta a potřete ho rozpuštěným máslem; stejným způsobem na něj položte další pláty a každou vrstvu potřete máslem.
Krok 13
Na poslední plát v dolní třetině rozprostřete vychladlou opraženou strouhanku tak, aby u okrajů zůstal volný pruh široký přibližně 4 cm; na strouhanku rovnoměrně rozložte jablečnou náplň.
Krok 14
Pomocí fólie zarolujte štrúdl od dolního okraje směrem nahoru tak, aby spoj zůstal na spodní straně.
Krok 15
Okraje štrúdlu zahněte směrem dolů.
Krok 16
Přeneste štrúdl i s fólií na plech a povrch ještě potřete rozpuštěným máslem.
Krok 17
Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C přibližně 30–35 minut; po vyjmutí nechte štrúdl úplně vychladnout, nakrájejte ho a podle potřeby posypte prosátým moučkovým cukrem.
Krok 18
Podávejte podle chuti.
Krok 19
Těsto (na ručně tažené těsto) – suroviny: 300 g polohrubé mouky, 1 špetka soli, 10 g másla, 1 vejce, 1 ČL octa, 200 ml vlažné vody, rozpuštěné vlažné máslo na potření rukou. Postup: mouku prosejte se solí, uprostřed udělejte důlek a přidejte rozpuštěné vlažné máslo a ocet; vejce rozšlehejte ve vlažné vodě a podle potřeby postupně přidávejte, dokud těsto nebude kompaktní; nejprve ho zpracujte nožem, potom rukama v polotuhé těsto, kterým následně několikrát udeřte o vál, dokud se nebude méně lepit; vytvarovaný bochánek přikryjte a nechte 30 minut odpočívat; těsto rozválejte a rukama vytahujte dotenka, během vytahování ho průběžně potírejte vlažným rozpuštěným máslem.
