Válený štrúdl
Popis:
Tradiční štrúdl plněný mákem a nastrouhanými jablky. Těsto je rozdělené na čtyři části a každá část se tence rozválí a naplní.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 250 g
- 100 g
- 1 ks
- 100 ml
Na náplň:
- 600 g
- 600 g
- 50 g
Postup
-
Z mouky, másla, vejce, mléka a špetky soli vypracujte těsto. Pokud je mírně lepivé, přendejte ho na pomoučený vál a krátce propracujte, aby bylo hladké a vláčné.
-
Těsto rozdělte na čtyři stejně velké části, přikryjte utěrkou a nechte krátce odpočívat, zatímco oloupete a nastrouháte jablka.
-
Tři díly těsta vraťte do mísy a jednu část si připravte k vyválení.
-
Vál dobře pomoučete a jednu část těsta rozválejte na velmi tenký plát.
-
Rozdělte mák a moučkový cukr na čtyři stejné části. Na rozválený plát nejprve rozprostřete mák, posypte cukrem, pokapejte trochou rozpuštěného másla a přidejte nastrouhaná jablka.
-
Okraje těsta na obou stranách mírně přehněte přes náplň, aby se při rolování nevysypala.
-
Místo jablek můžete podle chuti použít i jiné kompotované ovoce.
-
Hotové záviny položte vedle sebe na plech vyložený pečicím papírem, potřete je zbytkem rozpuštěného másla a vložte do předehřáté trouby.
-
V horkovzdušné troubě pečte přibližně 35 minut při 170 °C; v jiných troubách může být nutné zvýšit teplotu a prodloužit dobu pečení. Po vyjmutí nechte štrúdl před krájením mírně vychladnout.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 8393 kcal (35116 kJ)
- Bílkoviny
- 147.3 g
- Sacharidy
- 1016.7 g
- Tuky
- 432.9 g
- Cukry
- 610.7 g
- Vláknina
- 120.7 g
- Sůl
- 1.8 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- velká mísa
- váleček na těsto
- struhadlo
- plech
- pečicí papír
Tipy k receptu
- Mák, cukr, jablka i rozpuštěné máslo si předem rozdělte na čtyři díly, aby byly záviny naplněné rovnoměrně.
- Pokud nastrouhaná jablka pustí hodně šťávy, lehce je vymačkejte; příliš vlhká náplň může těsto rozmočit.
- Vyvalujte vždy jen jeden díl těsta a ostatní nechte přikryté, aby neoschly.
- Před krájením nechte štrúdl mírně vychladnout, aby náplň zpevnila.
Možné náhrady surovin
- Místo jablka: dobře okapané kompotované ovoce Ovoce nakrájejte a zbavte přebytečné šťávy, aby náplň nerozmočila těsto.
- Místo mléko: neslazený sójový nápoj Použijte stejné množství; těsto může mít trochu jinou chuť.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte zakryté v lednici nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Vychladlé porce pevně zabalte a zmrazte nejvýše na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Ohřívejte v troubě při 160 °C přibližně 8–12 minut, dokud se neprohřeje.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
