Švestkový koláč s drobenkou
Popis:
Klasický švestkový koláč s drobenkou na kynutém těstě. Těsto se nechá vykynout a koláč se peče při 180 °C přibližně 35 minut.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Těsto:
- 550 g
- 2 lžíce
- 1 ks
- půl
- půl
- půl
- 3,5 dl
- 1 kg
- 1 sáček
- 1 k
- 4 lžíce
Drobenka:
- 150 g
- 100 g
- 12,5 dkg
Postup
-
Připravte si všechny suroviny na přípravu koláče.
-
Na kvásek smíchejte 3,5 dl vlažného mléka se 2 lžícemi moučkového cukru, 2 lžícemi mouky a půlkou balíčku droždí; nechte vykynout.
-
Do mísy dejte 550 g polohrubé mouky, přidejte sůl, vejce a půl decilitru oleje, vmíchejte vzešlý kvásek a vypracujte hladké těsto.
-
Těsto nechte v míse kynout přibližně 30 minut.
-
Vykynuté těsto rozválejte na pomoučené pracovní ploše.
-
Rozválené těsto přeneste na vymazaný plech a poklaďte ho rozpůlenými, omytými a osušenými švestkami.
-
Švestky posypte krystalovým cukrem, vanilkovým cukrem a skořicí.
-
Švestky rozložte rovnoměrně po povrchu těsta.
-
Na drobenku zpracujte mouku, moučkový cukr a máslo tak, aby vznikly drobky.
-
Hotovou drobenku rovnoměrně nasypte na švestky.
-
Pečte v předehřáté troubě při 180 °C přibližně 35 minut.
-
Po upečení nechte koláč mírně vychladnout.
-
Podávejte podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 350 kcal (1464 kJ)
- Bílkoviny
- 7.1 g
- Sacharidy
- 60.7 g
- Tuky
- 9.2 g
- Cukry
- 21.2 g
- Vláknina
- 3.1 g
- Sůl
- 0.15 g
Co budeš potřebovat
- velká mísa
- malá miska
- váleček
- pracovní plocha
- velký plech
- trouba
Tipy k receptu
- Mléko na kvásek má být jen vlažné; horké mléko může oslabit droždí.
- Švestky dobře osušte a pokládejte řeznou stranou nahoru, aby těsto nasáklo méně šťávy.
- Drobenku zpracujte rychle ze studeného másla, aby zůstala sypká.
- Koláč krájejte až po částečném vychladnutí, kdy se ovocná šťáva ustálí.
Možné náhrady surovin
- Místo polohrubá mouka: hladká a hrubá mouka v poměru 1 : 1 Směs se strukturou blíží polohrubé mouce.
- Místo čerstvé droždí: 7 g sušeného droždí Odpovídá přibližně polovině běžné 42g kostky čerstvého droždí.
- Místo švestky: vypeckované blumy nebo renklódy Použijte stejnou hmotnost a velmi šťavnaté ovoce dobře osušte.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte přikrytý v chladničce nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Vychladlé porce dobře zabalte a zmrazte přibližně na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Ohřívejte 5–8 minut v troubě při 160 °C; lze podávat i při pokojové teplotě.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
