Steak s pečenými bramborami a cibulovou omáčkou
Popis:
Recept na přípravu steaku s bramborami a cibulovou omáčkou. Jde o obecný postup vhodný pro domácí vaření.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 500 g
- 1 stroužek
- 1
- 2 ks
- 1 ks
- 500 g
- 2 ks
- 1 lžíce
- 1
- 3
- 1 dl
- 1 dl
- hrst
Postup
-
Brambory důkladně omyjte a nakrájejte na přibližně 2 cm kousky. Vložte je do vroucí osolené vody s přidaným kmínem.
-
Maso by mělo být kvalitní a vyzrálé. Omyjte ho, zbavte blan a potřete olivovým olejem. Na pečicí papír nasypte koření (tymián, česnek, drcené jalovčinky, citronovou kůru, sůl a pepř), které jste rozdrtili v hmoždíři.
-
Kus masa obalte v koření a dobře promněte, aby se chutě vstřebaly.
-
Maso podélně rozřízněte na polovinu, položte na rozpálenou pánev a zprudka opečte ze všech stran. Poté snižte teplotu a opékejte přibližně 10 minut pro střední propečení (doba závisí na kvalitě masa). Pokud dáváte přednost méně propečenému masu, čas zkraťte.
-
Po opečení maso vyjměte a nechte ho přibližně 10–15 minut odpočívat pod alobalem.
-
Brambory uvařte doměkka, slijte je a vraťte na plotnu. Po odpaření vody přidejte olivový olej a brambory opečte spolu se 3–4 stroužky česneku dozlatova. Nakonec přidejte petrželovou nať.
-
Do výpeku po opékání masa přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka a lžíci mouky. Cibuli opečte dozlatova, poté přilijte bílé víno a kuřecí vývar. Omáčku vařte do zhoustnutí a nakonec v ní pomalu rozpusťte máslo.
-
Po odpočinutí maso podélně nakrájejte na přibližně 0,5 cm plátky.
-
Podávejte s bramborami přelitými cibulovou omáčkou.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 483 kcal (2021 kJ)
- Bílkoviny
- 43.5 g
- Sacharidy
- 39.2 g
- Tuky
- 15.6 g
- Cukry
- 6.2 g
- Vláknina
- 4.7 g
- Sůl
- 0.8 g
Co budeš potřebovat
- velká pánev
- hrnec
- cedník
- hmoždíř
- ostrý nůž
- alobal
Tipy k receptu
- Brambory nakrájejte na stejně velké, přibližně 2cm kousky, aby se uvařily rovnoměrně.
- Před opékáním maso osušte; na dobře rozpálené pánvi rychleji získá kůrku.
- Pro střední propečení sledujte před odpočinutím vnitřní teplotu přibližně 54–57 °C.
- Máslo vmíchejte do omáčky při nízké teplotě, aby zůstala hladká.
Možné náhrady surovin
- Místo dančí svíčková (hovězí): hovězí svíčková nebo nízký roštěnec Použijte stejně silný kus a dobu opékání upravte podle jeho tloušťky.
- Místo kuřecí vývar: hovězí vývar Omáčka bude chuťově výraznější.
- Místo bílé víno: stejné množství vývaru Vznikne nealkoholická, méně kyselá verze; lze přidat trochu citronové šťávy.
- Místo máslo: olivový olej Omáčka nebude tak krémová.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Maso, brambory a omáčku uchovávejte odděleně v uzavřených nádobách v lednici nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Maso a cibulovou omáčku lze odděleně zmrazit nejvýše na 2 měsíce. Brambory po rozmrazení ztrácejí strukturu, proto je raději nezmrazujte.
- Ohřívání
- Maso šetrně prohřejte na pánvi s trochou omáčky; brambory opečte na pánvi nebo ohřejte v troubě. Omáčku zahřejte zvlášť na mírném ohni.
Alergeny
mléko, celer, oxid siřičitý a siřičitany
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
