Srbská pljeskavica

Postup

1. 1

   Mleté maso vložte do velké mísy. V různých regionech se používá odlišný poměr jednotlivých druhů masa a v některých zemích vepřové maso mezi suroviny nepatří.

2. 2

   Osolte a opepřete čerstvě mletým černým pepřem.

3. 3

   Přidejte sůl a jedlou sodu; soda pomáhá masovou směs při grilování odlehčit.

4. 4

   Maso důkladně hněťte rukama, dokud nevznikne homogenní hmota; důkladné hnětení může trvat i déle než 30 minut.

5. 5

   Cibuli nakrájejte nadrobno. Pljeskavica obsahuje poměrně velké množství cibule.

6. 6

   Když je masová směs zpracovaná, přidejte do ní nakrájenou cibuli.

7. 7

   Cibuli rovnoměrně vmíchejte do směsi a nechte ji v lednici odležet minimálně 12 hodin, aby se chutě propojily.

8. 8

   Talíř, ruce a grilovací pánev lehce potřete olejem. Olej se nepřidává přímo do masové směsi.

9. 9

   Naolejovanýma rukama odebírejte porce masa přibližně o velikosti broskve, vytvarujte kuličky a zploštěte je na placky vysoké 2–3 cm o průměru přibližně 15 cm.

10. 10

    Rozpalte grilovací pánev potřenou olejem nebo gril, stáhněte plamen na střední intenzitu a pokládejte placky na povrch.

11. 11

    Opékejte z jedné strany přibližně 8–10 minut, poté pljeskavicu obraťte a opékejte stejnou dobu.

12. 12

    Pljeskavica je hotová, když už z ní nevytéká šťáva, povrch je zhnědlý a vnitřek je pružný; cibule by se neměla uvolňovat ani připalovat.

13. 13

    Pljeskavica má jednoduché složení a mnoho regionálních variant; tradičně se griluje nad dřevěným uhlím.

14. 14

    Pljeskavicu podávejte s nakrájenou cibulí a dalšími přílohami podle chuti; tradičním doplňkem je pita chléb.