Šašlik (Шашлык)

Postup

1. 1

   Při nákupu nebo přípravě věnujte pozornost čistotě provozovny či místa přípravy a hygienickým podmínkám.

2. 2

   Šašlik tvoří maso upečené nad žhavými dřevěnými uhlíky, tradičně na kovových šampurech, roštu nebo mangalu.

3. 3

   Maso se připravuje v marinádě; doba marinování se může pohybovat přibližně od 15 minut až po 24 a více hodin, podle tradice někteří nechávají marinádu při pokojové teplotě.

4. 4

   Maso krájejte na větší kousky, aby se při pečení nevysušilo; vhodné jsou tučné kusy, jako je krkovice, nebo maso z mladých zvířat.

5. 5

   Marinádu připravte postupným přidáváním soli a vody s octem do nakrájeného masa za současného promíchávání rukou, ochuťte kořením, přidejte cibuli a bylinky; podle chuti se používají také různé alkoholické přísady nebo jiné tekutiny.

6. 6

   Pečte nad rozpálenými uhlíky bez otevřeného plamene, nejvhodnější jsou uhlíky z tvrdého dřeva; kousky pravidelně otáčejte, podle potřeby je pokropte marinádou nebo jinou tekutinou, a zabraňte tak připálení.

7. 7

   Šašlik podávejte s čerstvou zeleninou a kyselými přílohami podle chuti; často se konzumuje teplý a v některých tradicích se servíruje spolu s alkoholickými nápoji.