Smažený květák
Popis:
Křupavý smažený květák podávaný s vařenými bramborami a tatarskou omáčkou. Jednoduchý recept na oblíbenou zeleninovou přílohu nebo hlavní jídlo.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 ks
- 2 ks
- 100 ml
Postup
-
Květák očistěte a vložte do vroucí osolené vody. Krátce ho povařte přibližně 10 minut.
-
Z mouky, vajec a trochy mléka připravte řídké těstíčko. Připravte si dvě misky — jednu s moukou a druhou se strouhankou.
-
Květák osolte, rozdělte na menší kousky a obalte nejprve v mouce, poté v připraveném těstíčku a nakonec ve strouhance.
-
Brambory oloupejte a vařte v osolené vodě. Mezitím rozehřejte olej a obalený květák postupně smažte dozlatova.
-
Usmažené kousky položte na savý papír, aby odsál přebytečný olej.
-
Ze zbylého těstíčka můžete na pánvi upéct malé placičky. Uvařené brambory slijte, naaranžujte se smaženým květákem a podávejte s tatarskou omáčkou podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 780 kcal (3264 kJ)
- Bílkoviny
- 22 g
- Sacharidy
- 104 g
- Tuky
- 31 g
- Cukry
- 13 g
- Vláknina
- 11 g
- Sůl
- 1.8 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec
- menší hrnec
- cedník
- 3 misky na obalování
- hluboká pánev
- papírové utěrky
Tipy k receptu
- Květák po předvaření důkladně slijte a nechte oschnout; na mokrém povrchu obal špatně drží.
- Rozdělte květák na podobně velké růžičky, aby se smažily rovnoměrně.
- Olej rozehřejte před první várkou a pánev nepřeplňujte, jinak obal nasákne více tuku.
- Usmažené kousky pokládejte v jedné vrstvě na papírové utěrky.
Možné náhrady surovin
- Místo hladká mouka: hladká špaldová mouka Použijte stejně do těstíčka i na první obalení.
- Místo mléko: neslazený sójový nápoj Přilévejte postupně, aby těstíčko zůstalo řídké, ale přilnavé.
- Místo strouhanka: panko strouhanka Vytvoří hrubší a křupavější obal.
- Místo tatarská omáčka: majonéza ochucená kyselou okurkou a hořčicí Rychlá náhrada podávaná za studena.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Květák a brambory skladujte odděleně v uzavřených nádobách nejvýše 2 dny; tatarskou omáčku uchovávejte podle údajů na obalu.
- Mražení
- Smažený květák lze zmrazit bez omáčky, po rozmrazení však bude obal méně křupavý.
- Ohřívání
- Květák prohřejte v troubě nebo horkovzdušné fritéze; mikrovlnná trouba obal změkčí.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
