Kaštanový dort (bez mouky a cukru)
Popis:
Jemný korpus z kaštanového pyré a vajec doplněný šlehačkovou náplní s kaštanovým pyré. Dort lze potřít džemem a podle chuti pokapat rumem nebo amarettem.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Těsto:
- 8 ks
- 2 kostky
Náplň:
- 2 ks
- 300 ml
- 1 kostka
Ostatní:
Postup
-
Ke žloutkům přidáme dvě kostky kaštanového pyré a šleháme, dokud směs nezíská pěnovou konzistenci.
-
Pokračujeme ve šlehání, dokud hmota nezesvětlá a nebude nadýchanější.
-
V další míse vyšleháme bílky se špetkou soli na pevný sníh.
-
Sníh z bílků opatrně vařečkou vmícháme do žloutkové směsi, aby zůstala nadýchaná.
-
Těsto nalijeme do vymazané a hrubou moukou vysypané dortové formy a pečeme v předehřáté troubě 45 minut při 170 °C.
-
Náplň připravíme vyšleháním šlehačky v prášku s mlékem a vmícháním jedné kostky kaštanového pyré. Vychladlý korpus rozkrojíme, pokapeme rumem nebo amarettem, oba pláty potřeme džemem, na spodní plát rozetřeme náplň, zbytek použijeme na povrch a boky, spojíme a podle chuti ozdobíme.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 320 kcal (1339 kJ)
- Bílkoviny
- 9.2 g
- Sacharidy
- 45.5 g
- Tuky
- 11.9 g
- Cukry
- 31.8 g
- Vláknina
- 2.8 g
- Sůl
- 0.32 g
Co budeš potřebovat
- dortová forma
- 2 šlehací mísy
- elektrický šlehač
- stěrka nebo vařečka
- dortový nůž
- chladicí mřížka
Tipy k receptu
- Bílky oddělujte do dokonale čisté a suché mísy, jinak nemusí jít vyšlehat dotuha.
- Sníh zapracujte stěrkou po částech pohybem zdola nahoru, aby korpus zůstal nadýchaný.
- Korpus rozkrojte až po úplném vychladnutí; teplý bezmoučný korpus je křehký.
- Náplň šlehejte se studeným mlékem a hotový dort před krájením vychlaďte.
Možné náhrady surovin
- Místo rum nebo amaretto: mléko Pro nealkoholickou verzi korpus jen lehce pokapejte.
- Místo rybízová marmeláda: višňová marmeláda Zachová kyselý kontrast ke kaštanové náplni.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Zakrytý dort uchovávejte v lednici nejvýše 2–3 dny.
- Mražení
- Hotový dort se šlehačkovou náplní raději nezmrazujte; samotný vychladlý korpus lze dobře zabalit a zmrazit asi na 1 měsíc.
- Ohřívání
- Neohřívejte; podávejte vychlazený nebo jej krátce nechte při pokojové teplotě.
Alergeny
vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
