Pěnový dort
Popis:
Delikátní pěnový dort sestavený z tenkých sušených plátů a kakaového krému. Hodí se jako dezert pro slavnostní příležitosti nebo oslavu.
12 Příprava:
30 min Pečení:
120 min Teplota:
100 °C
Ingredience
- 1 kg moučkový cukr
- 10 ks vejce
- 100 g kakao
- 500 g máslo
- 250 ml silná černá káva, uvařená
- podle chuti cukrové perličky
Postup
Krok 1
Bílky z 10 vajec a 800 g moučkového cukru šleháme nad párou do pevné pěny, nejlépe elektrickým šlehačem.
Krok 2
Na pečicí papír nebo alobal připravíme čtyři kruhy a pomocí cukrářského sáčku na ně naneseme vyšlehanou hmotu nebo ji rozetřeme lžící; doporučujeme zvýraznit alespoň okraje.
Krok 3
Pláty sušíme v troubě vyhřáté na 100 °C přibližně jednu hodinu; doba závisí na tloušťce vrstvy a typu trouby, sušit lze i dva najednou.
Krok 4
Mezitím připravíme krém: nad párou šleháme 10 žloutků se 100 g kakaa a 250 ml silné kávy do husté kašovité hmoty.
Krok 5
Zbytek cukru utřeme s máslem a postupně vmícháváme vychladlou kakaovou směs, až vznikne hladký krém.
Krok 6
Po vychladnutí korpusů opatrně naneseme krém ve třech vrstvách a povrch podle chuti ozdobíme cukrovými perličkami.
Krok 7
Hotový dort před podáváním důkladně vychladíme.
Krok 8
Vrchní korpus lze upravit podle vlastních preferencí.