Pěnový dort
Popis:
Delikátní pěnový dort sestavený z tenkých sušených plátů a kakaového krému. Hodí se jako dezert pro slavnostní příležitosti nebo oslavu.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 kg
- 10 ks
- 100 g
- 500 g
- 250 ml
- podle chuti
Postup
-
Bílky z 10 vajec a 800 g moučkového cukru šleháme nad párou do pevné pěny, nejlépe elektrickým šlehačem.
-
Na pečicí papír nebo alobal připravíme čtyři kruhy a pomocí cukrářského sáčku na ně naneseme vyšlehanou hmotu nebo ji rozetřeme lžící; doporučujeme zvýraznit alespoň okraje.
-
Pláty sušíme v troubě vyhřáté na 100 °C přibližně jednu hodinu; doba závisí na tloušťce vrstvy a typu trouby, sušit lze i dva najednou.
-
Mezitím připravíme krém: nad párou šleháme 10 žloutků se 100 g kakaa a 250 ml silné kávy do husté kašovité hmoty.
-
Zbytek cukru utřeme s máslem a postupně vmícháváme vychladlou kakaovou směs, až vznikne hladký krém.
-
Po vychladnutí korpusů opatrně naneseme krém ve třech vrstvách a povrch podle chuti ozdobíme cukrovými perličkami.
-
Hotový dort před podáváním důkladně vychladíme.
-
Vrchní korpus lze upravit podle vlastních preferencí.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 637 kcal (2665 kJ)
- Bílkoviny
- 8.3 g
- Sacharidy
- 90.7 g
- Tuky
- 29.7 g
- Cukry
- 86.3 g
- Vláknina
- 2.8 g
- Sůl
- 0.18 g
Co budeš potřebovat
- elektrický ruční šlehač
- 2 žáruvzdorné mísy
- hrnec na vodní lázeň
- pečicí plechy
- pečicí papír
- cukrářský sáček nebo stěrka
Tipy k receptu
- Mísa se při šlehání nad párou nesmí dotýkat vody, a to ani u bílků, ani u žloutků.
- Čtyři kruhy si před nanášením sněhu obkreslete na rub pečicího papíru, aby byly stejně velké.
- Pláty jsou hotové, když jsou suché na dotek a lze je opatrně sloupnout z papíru; silnější kusy sušte déle.
- Kakaovou směs nechte zcela vychladnout a do másla ji přidávejte postupně, aby se krém nesrazil.
Možné náhrady surovin
- Místo pečicí papír: alobal Alobal lehce potřete máslem, aby šly usušené pláty snáze oddělit.
- Místo silná černá káva: silná bezkofeinová káva Zachová kávovou chuť bez většiny kofeinu.
- Místo cukrové perličky: vynechat Jde pouze o volitelnou ozdobu.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Dort uchovávejte zakrytý v chladničce a spotřebujte do 3 dnů.
- Mražení
- Dobře zabalený hotový dort lze zmrazit nejvýše na 1 měsíc; pláty mohou ztratit křupavost.
- Ohřívání
- Neohřívejte; před podáváním nechte 15–20 minut při pokojové teplotě.
Alergeny
vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
