Sýrové pagáče
Popis:
Sýrové pagáče jsou vrstvené slané pečivo plné strouhaného sýra. Recept popisuje přípravu kynutého těsta, jeho skládání a pečení dozlatova.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 500 g
- 250 g
- 2 ks
- 200 ml
- 100 ml
- 1
- 30 g
- 100 g
- 1 ks
Postup
-
Připravte kvásek z vlažného mléka, cukru a droždí a nechte ho přibližně 5 minut vzejít.
-
Do mouky zapracujte margarín, přidejte sůl, žloutky, zakysanou smetanu a připravený kvásek a vypracujte těsto.
-
Vmíchejte strouhaný sýr (množství upravte podle chuti) a nechte těsto přibližně 15 minut odpočívat.
-
Těsto rozválejte na tloušťku přibližně 1 cm; při větším množství ho rozdělte na více částí.
-
Překládejte těsto střídavě shora dolů a zdola nahoru, aby vznikaly vrstvy.
-
Po každém přeložení těsto znovu rozválejte na cca 1 cm a postup opakujte. Celkem ho přeložte třikrát; mezi překládáním se doporučuje nechat těsto asi 20 minut odpočívat (volitelné).
-
Po posledním přeložení rozválejte těsto na tloušťku přibližně 2 cm a vykrajujte z něj kolečka.
-
Plech vymažte, rozložte na něj pagáče, nařízněte jejich povrch, potřete je rozšlehaným vejcem a podle chuti posypte strouhaným sýrem a sezamem.
-
Pečte 20 minut při 180 °C, nechte krátce vychladnout a podávejte.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 182 kcal (761 kJ)
- Bílkoviny
- 4.6 g
- Sacharidy
- 13.8 g
- Tuky
- 12 g
- Cukry
- 1 g
- Vláknina
- 0.5 g
- Sůl
- 0.28 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- mísy
- váleček
- kulaté vykrajovátko
- plech
- mašlovačka
Tipy k receptu
- Mléko má být jen vlažné; horké může oslabit droždí.
- Při překládání těsto zbytečně nestlačujte, aby vrstvy zůstaly zřetelné.
- Poslední plát ponechte asi 2 cm silný a odřezky zpracujte znovu co nejméně.
- Vejcem potřete pouze povrch, nikoli boky, aby vrstvy při pečení lépe vyskočily.
Možné náhrady surovin
- Místo čerstvé droždí: 10 g sušeného droždí Vmíchejte ho do mouky nebo postupujte podle návodu na obalu.
- Místo margarín: 250 g másla Těsto bude mít výraznější máslovou chuť.
- Místo zakysaná smetana: 200 ml crème fraîche Použijte výrobek podobné hustoty.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Vychladlé pagáče lze ve vzduchotěsném obalu zmrazit asi na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Ohřívejte 5–8 minut při 160 °C; zmrazené nechte nejprve povolit.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, sezam
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
