Škvarkové pagáče
Popis:
Tradiční pagáče se škvarky z kynutého těsta. Mají krásně vrstvené těsto a pečou se dozlatova.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 500 g
- 0,25 kg
- 1 ks
- 50 g
- 250 g
- 125 g
- 40 g
- 10 g
Postup
-
Droždí smíchejte s cukrem a vlažným mlékem a nechte vzejít kvásek. Do mísy přisypte mouku, přidejte zakysanou smetanu, vejce, polovinu škvarků, olej, sůl a mletý černý pepř.
-
Přilijte vzešlý kvásek a zbytek mléka a vypracujte tužší těsto. Nechte ho vykynout, poté ho rozválejte na tloušťku přibližně 1 cm a posypte zbylými škvarky.
-
Těsto dvakrát přeložte a nechte znovu vykynout. Poté ho opět rozválejte na tloušťku přibližně 1,5 cm a vykrojte pagáče. Rozložte je na plech a potřete rozšlehaným vejcem.
-
Jedná se o překládané pečivo s kousky škvarků, které se podle chuti podává teplé.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 191 kcal (799 kJ)
- Bílkoviny
- 5.1 g
- Sacharidy
- 14.1 g
- Tuky
- 12.6 g
- Cukry
- 1.2 g
- Vláknina
- 0.6 g
- Sůl
- 0.08 g
Co budeš potřebovat
- velká mísa
- kuchyňská váha
- váleček
- vykrajovátko
- plech na pečení
- mašlovačka
Tipy k receptu
- Mléko má být jen vlažné, nikoli horké, aby neoslabilo droždí.
- Škvarky rozdělte přesně na polovinu: první zapracujte do těsta a druhou použijte při překládání.
- Po přeložení nechte těsto viditelně nakynout; vrstvy pak budou lehčí a výraznější.
- Postup vyžaduje vejce do těsta i na potření, ale uvedeno je jen jedno. Před zaděláním si z něj trochu odložte, případně povrch nepotírejte.
Možné náhrady surovin
- Místo čerstvé droždí: 14 g sušeného droždí Použijte je podle návodu na obalu a kynutí sledujte podle objemu těsta.
- Místo zakysaná smetana: hustý bílý jogurt Použijte stejné množství; výsledek může být o něco méně výrazný.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po úplném vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 2–3 dny.
- Mražení
- Vychladlé pagáče lze dobře zabalené zmrazit přibližně na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Ohřívejte 5–8 minut v troubě při 160 °C, dokud nebudou prohřáté.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
