Rybízový koláč se sněhem
Popis:
Jemné těsto s vrstvou bílkového sněhu a rybízu vytváří ovocný koláč s lehkou strukturou. Peče se při 180 °C a podle chuti se podává vychladlý.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 400 g
- 120 g
- 4 ks
- 120 g
- 1 ks
- 220 ml
- 1 ks
Bílkový krém:
- 4 ks
- 220 g
- 5 lžíce
- 1 kg
Postup
-
Připravte si suroviny: mouku, moučkový cukr, máslo, vanilkový cukr, prášek do pečiva, žloutky a vlažné mléko.
-
Z bílků se špetkou soli a krupicovým cukrem vyšlehejte tuhý sníh a následně do něj zapracujte Maizenu.
-
Žloutky, moučkový cukr, máslo a vanilkový cukr vyšlehejte do hladkého žloutkového krému.
-
Do žloutkového krému postupně přidejte vlažné mléko a krátce prošlehejte.
-
Hrubou mouku prosejte spolu s práškem do pečiva.
-
Mouku po částech zapracujte do žloutkového těsta, dokud nevznikne hladké těsto.
-
Rybíz omyjte a nechte okapat.
-
Opatrně zapracujte rybíz do připraveného bílkového sněhu.
-
Plech vyložte pečicím papírem, rovnoměrně na něj rozetřete těsto a navrch rozprostřete bílkový sníh s rybízem.
-
Povrch uhlaďte a pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 25 minut.
-
Po upečení nechte koláč mírně vychladnout.
-
Podávejte podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 334 kcal (1397 kJ)
- Bílkoviny
- 5.7 g
- Sacharidy
- 59.8 g
- Tuky
- 8.9 g
- Cukry
- 35.1 g
- Vláknina
- 4.1 g
- Sůl
- 0.42 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- 2 velké mísy
- ruční mixér
- síto
- pečicí plech
- pečicí papír
Tipy k receptu
- Bílky šlehejte v čisté odmaštěné míse a cukr přidávejte postupně, aby byl sníh pevný a lesklý.
- Rybíz nechte důkladně okapat; přebytečná voda může sníh naředit.
- Rybíz vmíchejte do sněhu stěrkou jen několika jemnými tahy.
- Koláč krájejte až po vychladnutí, aby se sněhová vrstva netrhala.
Možné náhrady surovin
- Místo Maizena: bramborový škrob Použijte stejné množství.
- Místo rybíz: mražený rybíz Použijte ho nerozmražený a lehce obalte v části škrobu.
- Místo vanilkový cukr: stejné množství moučkového cukru s trochou vanilkového extraktu Zachová sladkost i vanilkové aroma.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí přikryjte a uchovávejte v lednici nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Porce lze dobře zabalené zmrazit asi na 1 měsíc; sníh může po rozmrazení změknout.
- Ohřívání
- Nejlepší je při pokojové teplotě; ohřívání může poškodit sněhovou vrstvu.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
