Pečený kapr
Popis:
Kapr pečený vcelku s nádivkou ze slaniny a klobásy, ochucený kořením a máslem. Přílohy lze podávat samostatně nebo připravit spolu s rybou.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Postup
Krok 1
Na rybě uděláme příčné zářezy z obou stran a vetřeme do nich koření.
Krok 2
Do zářezů vložíme slaninu nakrájenou na plátky a kousky klobásy.
Krok 3
Rybu ochutíme solí a kořením, na povrch rozložíme kousky másla a podle potřeby podlijeme vodou.
Krok 4
Pekáč přikryjeme alobalem a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme přibližně 40 minut (doba závisí na velikosti), poté alobal odkryjeme a rybu dopečeme, aby povrch lehce zhnědl.
Krok 5
Přílohy lze připravit samostatně nebo spolu s rybou; při společném pečení je třeba počítat s prodloužením doby pečení přibližně o 10–15 minut.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 610 kcal (2552 kJ)
- Bílkoviny
- 57 g
- Sacharidy
- 2 g
- Tuky
- 41 g
- Cukry
- 0.5 g
- Vláknina
- 0.2 g
- Sůl
- 3.2 g
Co budeš potřebovat
- trouba
- pekáč
- alobal
- ostrý nůž
- krájecí prkénko
Tipy k receptu
- Zářezy veďte na obou stranách kapra téměř ke kosti, ale nepřetínejte páteř.
- Se solí zacházejte opatrně, protože slanina, klobása i koření na ryby mohou být výrazně slané.
- Po 40 minutách sejměte alobal a kapra dopékejte jen do lehkého zezlátnutí, aby se nevysušil.
- Dobu pečení přizpůsobte velikosti ryby; maso v nejsilnější části má být neprůsvitné a snadno se oddělovat od kosti.
Možné náhrady surovin
- Místo slanina: uzená vepřová slanina s nižším obsahem soli Rybu potom osolte jen mírně.
- Místo klobása: uzená papriková klobása Nakrájejte ji na podobně silné kousky, aby se propekly rovnoměrně.
- Místo máslo: přepuštěné máslo Lépe snáší závěrečné zapékání při vyšší teplotě.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Vychladlé zbytky uložte do zakryté nádoby a spotřebujte do 2 dnů.
- Mražení
- Po odstranění kostí lze porce vzduchotěsně zmrazit přibližně na 1 měsíc; textura ryby se může zhoršit.
- Ohřívání
- Ohřívejte zakryté v troubě při 160 °C, dokud nebude ryba důkladně horká; nepřehřívejte ji.
Alergeny
ryby, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
