Pečená kachní stehna
Popis:
Pečená kachní stehna mají křupavou kůži a šťavnaté maso. V receptu se používá sůl a kmín, maso se peče delší dobu při nižší teplotě.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1500 g
- 40 g
- 10 g
Postup
-
Stehna opláchněte a důkladně osolte; nechte je přes noc v lednici. Pokud potřebujete dobu odležení zkrátit, postačí přibližně dvě hodiny při pokojové teplotě v uzavřené míse.
-
Maso vložte do hlubokého pekáče, posypte kmínem a podlijte malým množstvím vody. Přikryté pečte při 170 °C přibližně 90 minut.
-
Odkryjte a pečte dalších 30 minut, dokud kůže nezíská zlatohnědou barvu. Maso pustí velké množství tuku; po vychladnutí ho nechte v tuku, aby se nevysušilo.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 1270 kcal (5314 kJ)
- Bílkoviny
- 67 g
- Sacharidy
- 1.1 g
- Tuky
- 108 g
- Cukry
- 0.1 g
- Vláknina
- 0.3 g
- Sůl
- 10 g
Co budeš potřebovat
- hluboký pekáč s víkem
- odměrka
- kuchyňské kleště
Tipy k receptu
- Po nasolení přes noc uchovávejte stehna zakrytá v lednici; syrovou drůbež nenechávejte dvě hodiny při pokojové teplotě.
- Před pečením kůži osušte, aby během závěrečného pečení bez víka lépe zkřupavěla.
- Vody přidejte jen malé množství, přibližně na dno pekáče; kachna pustí hodně vlastního tuku.
- Pokud kůže po 30 minutách není křupavá, krátce ji dopečte při vyšší teplotě a pečlivě hlídejte.
Možné náhrady surovin
- Místo kmín: drcený kmín Použijte stejné množství; rozdrcením se vůně uvolní výrazněji.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uložte maso s trochou výpeku do uzavřené nádoby a spotřebujte do 3 dnů.
- Mražení
- Vychladlé porce lze ve vzduchotěsné nádobě zmrazit přibližně na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Ohřívejte zakryté při 160 °C, dokud nebude maso horké i uprostřed; nakonec odkryjte, aby kůže znovu zkřupavěla.
