Krémová paštika z kuřecích jater
Popis:
Paštika z kuřecích jater bez vajec se smetanou a kořením. Má jemnou chuť a krémovou, dobře roztíratelnou konzistenci.
1 Příprava:
10 min Pečení:
20 min Teplota:
80 °C
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 500 g kuřecí játra
- 50 g husí sádlo
- 150 ml smetana ke šlehání 33%
- 1 ks malá cibule
- 1 sůl
- 1 drcená majoránka
- čerstvě mletý černý pepř
- 4 kuličky celé nové koření
- 1 ks hřebíček
- 1 ks bobkový list
- 1 stroužek česnek
- husí sádlo na zalití
Postup
Krok 1
Kuřecí játra rozmrazit, očistit od blan a žilek, omýt a nechat důkladně okapat.
Krok 2
V hrnci rozpustit husí sádlo.
Krok 3
Na středním plameni na rozehřátém sádle osmažit cibuli nakrájenou na měsíčky dosklovita, přibližně 4–5 minut.
Krok 4
Přidat játra a restovat přibližně 15 minut tak, aby byla propečená, ale zůstala šťavnatá.
Krok 5
Směs ochutit čerstvě mletým černým pepřem.
Krok 6
Přidat hřebíček, celé nové koření a bobkový list a krátce opéct (1–2 minuty), aby koření uvolnilo aroma.
Krok 7
Přidat prolisovaný česnek, krátce orestovat (asi 1 minutu) a vmíchat drcenou majoránku bez dalšího restování.
Krok 8
Přilít smetanu ke šlehání, přivést k varu bez dlouhého vaření, odstavit a nechat úplně vychladnout; koření ve směsi zůstane.
Krok 9
Vychladlou směs rozmixovat ponorným mixérem dohladka; výsledná hmota bude zpočátku tekutá a po vychlazení ztuhne.
Krok 10
Tekutou směs nalít do nádobek a nechat v lednici ztuhnout alespoň 4 hodiny. Po ztuhnutí potřít povrch přibližně 0,5cm vrstvou rozpuštěného husího sádla, která paštiku ochrání; v lednici vydrží přibližně 7 dní.
