Krémová paštika z kuřecích jater
Popis:
Paštika z kuřecích jater bez vajec se smetanou a kořením. Má jemnou chuť a krémovou, dobře roztíratelnou konzistenci.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 500 g
- 50 g
- 150 ml
- 1 ks
- 1
- 1
- 4 kuličky
- 1 ks
- 1 ks
- 1 stroužek
Postup
-
Kuřecí játra rozmrazit, očistit od blan a žilek, omýt a nechat důkladně okapat.
-
V hrnci rozpustit husí sádlo.
-
Na středním plameni na rozehřátém sádle osmažit cibuli nakrájenou na měsíčky dosklovita, přibližně 4–5 minut.
-
Přidat játra a restovat přibližně 15 minut tak, aby byla propečená, ale zůstala šťavnatá.
-
Směs ochutit čerstvě mletým černým pepřem.
-
Přidat hřebíček, celé nové koření a bobkový list a krátce opéct (1–2 minuty), aby koření uvolnilo aroma.
-
Přidat prolisovaný česnek, krátce orestovat (asi 1 minutu) a vmíchat drcenou majoránku bez dalšího restování.
-
Přilít smetanu ke šlehání, přivést k varu bez dlouhého vaření, odstavit a nechat úplně vychladnout; koření ve směsi zůstane.
-
Vychladlou směs rozmixovat ponorným mixérem dohladka; výsledná hmota bude zpočátku tekutá a po vychlazení ztuhne.
-
Tekutou směs nalít do nádobek a nechat v lednici ztuhnout alespoň 4 hodiny. Po ztuhnutí potřít povrch přibližně 0,5cm vrstvou rozpuštěného husího sádla, která paštiku ochrání; v lednici vydrží přibližně 7 dní.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 1618 kcal (677 kJ)
- Bílkoviny
- 91.7 g
- Sacharidy
- 25.5 g
- Tuky
- 127.8 g
- Cukry
- 10.5 g
- Vláknina
- 2.7 g
- Sůl
- 6.2 g
Co budeš potřebovat
- hrnec
- nůž a prkénko
- lis na česnek
- tyčový mixér
- nádobky s víčkem
Tipy k receptu
- Očištěná játra důkladně osušte, aby se na sádle opékala a nezačala se dusit.
- Před mixováním vyjměte bobkový list, hřebíček a kuličky nového koření; paštika zůstane hladká a bez tvrdých kousků.
- Se solí zacházejte opatrně a chuť zkontrolujte ještě před nalitím do nádobek.
- Tukovou vrstvu naneste až na zcela ztuhlou a studenou paštiku.
Možné náhrady surovin
- Místo husí sádlo: kachní sádlo Má podobné vlastnosti při restování i zalití paštiky.
- Místo smetana 33 %: smetana ke šlehání 30 % Paštika bude jen nepatrně méně tučná.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Uchovávejte zakryté při 4 °C nebo nižší teplotě a spotřebujte přibližně do 4 dnů; po porušení tukové vrstvy co nejdříve.
- Mražení
- Lze zmrazit po menších porcích přibližně na 1 měsíc; rozmrazujte přes noc v lednici. Konzistence se může mírně změnit.
- Ohřívání
- Neohřívejte; podávejte vychlazené a z lednice vyjměte jen krátce před konzumací.
Alergeny
mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
