Domácí játrová paštika
Popis:
Hustá paštika připravená z vepřových jater, bůčku a slaniny. Směs se vaří, mele a zavařuje ve sklenicích, aby déle vydržela.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 kg vepřová játra
- 1,5 kg vykostěný bůček
- 1,5 kg slanina
- sůl
- mletý černý pepř
Postup
Krok 1
Játra, slaninu a bůček uvařte doměkka, nechte trochu vychladnout a poté umelte. Ochuťte solí a černým pepřem a důkladně promíchejte.
Krok 2
Připravenou směsí naplňte čisté sklenice a uzavřete je.
Krok 3
Naplněné sklenice sterilujte přibližně 30 minut.
Krok 4
Paštiku nechte vychladnout a před podáváním ji servírujte podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 676 kcal (2828 kJ)
- Bílkoviny
- 35.4 g
- Sacharidy
- 2.1 g
- Tuky
- 57.1 g
- Cukry
- 0 g
- Vláknina
- 0 g
- Sůl
- 2.18 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec
- cedník
- mlýnek na maso
- velká mísa
- čisté zavařovací sklenice s víčky
- zavařovací hrnec s roštem
Tipy k receptu
- Játra, bok a slaninu vařte jen do změknutí; příliš dlouhé vaření může játra ztužit.
- Maso melte ještě mírně teplé, aby se tuk rovnoměrně spojil se směsí.
- Sůl přidávejte opatrně, protože slanina už může být výrazně slaná.
- Pod víčkem ponechte volný prostor a před uzavřením otřete okraje sklenic.
Možné náhrady surovin
- Místo vykostěný vepřový bok: tučnější vepřová plec Paštika bude o něco méně tučná a pevnější.
- Místo slanina: uzený vepřový bok Použijte podobně tučný kus; chuť může být výrazněji uzená.
- Místo mletý černý pepř: mletý bílý pepř Dodá jemnější kořenitou chuť bez tmavých teček.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v chladničce; otevřenou sklenici spotřebujte do 2–3 dnů.
- Mražení
- Paštiku lze zmrazit v nádobách určených do mrazničky, nikoli v naplněných skleněných sklenicích; spotřebujte přibližně do 2 měsíců.
- Ohřívání
- Podávejte studenou nebo ji nechte krátce povolit při pokojové teplotě; celou sklenici opakovaně neohřívejte.
