Pařížský dort
Popis:
Čokoládový dort s lehkým šlehačkovým krémem a čokoládovou polevou. Krém se připraví předem a následně dort ztuhne v lednici.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 4 ks vejce
- 4 lžíce polohrubá mouka
- 4 lžíce krupicový cukr
- 1 ks prášek do pečiva
- 1 ks vanilkový cukr
- 2 lžíce kakao
KRÉM
- 3 ks smetana ke šlehání (33%)
- 1 lžíce krupicový cukr
- 200 g čokoláda na vaření
POLEVA
- 200 g čokoláda na vaření
- 1 Cera
Postup
Krok 1
Do smetany ke šlehání nasypeme 200 g čokolády na vaření a přidáme 1 lžíci cukru; zahříváme, dokud se čokoláda nerozpustí. Necháme vychladnout a uložíme do lednice nejméně na 12 hodin.
Krok 2
Žloutky utřeme se 4 lžícemi cukru a vanilkovým cukrem, přidáme polohrubou mouku, prášek do pečiva a kakao. Nakonec opatrně vmícháme ušlehaný sníh z bílků, těsto nalijeme do kulaté dortové formy vyložené pečicím papírem, boky vymažeme a vysypeme moukou a upečeme.
Krok 3
Krém vyjmeme z lednice a vyšleháme do pevné konzistence, poté ho rozetřeme na vychladlý korpus. Na polevu rozpustíme čokoládu s Cerou, necháme mírně vychladnout a rovnoměrně jí polijeme dort; před úplným ztuhnutím naznačíme nožem porce a necháme polevu zcela ztuhnout.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 612 kcal (2561 kJ)
- Bílkoviny
- 7.6 g
- Sacharidy
- 49.4 g
- Tuky
- 42.3 g
- Cukry
- 39.6 g
- Vláknina
- 3.2 g
- Sůl
- 0.52 g
Co budeš potřebovat
- kulatá dortová forma
- pečicí papír
- elektrický šlehač
- 2 mísy
- menší hrnec
- stěrka
Tipy k receptu
- Čokoládovou smetanu připravte den předem a chlaďte nejméně 12 hodin; před šleháním musí být důkladně studená.
- Sníh z bílků zapracujte stěrkou po částech, aby těsto neztratilo objem.
- Korpus pečte při 180 °C přibližně 35 minut a před vyjmutím ho zkontrolujte špejlí.
- Polevu nechte před nalitím mírně zchladnout, aby nerozpustila krém; porce naznačte ještě před úplným ztuhnutím.
Možné náhrady surovin
- Místo polohrubá mouka: hladká mouka Použijte stejné množství; korpus může být o něco jemnější.
- Místo vanilkový cukr: stejné množství krupicového cukru s trochou vanilkového extraktu Zachová sladkost i vanilkové aroma.
- Místo ztužený pokrmový tuk Cera: rafinovaný kokosový tuk Do polevy ho přidávejte postupně, jen aby byla hladká a dobře roztíratelná.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Dort uchovávejte zakrytý v lednici a spotřebujte do 2–3 dnů.
- Mražení
- Hotový dort raději nezmrazujte; šlehačkový krém a poleva mohou po rozmrazení změnit strukturu.
- Ohřívání
- Neohřívejte; podávejte vychlazený nebo jej nechte 10–15 minut stát při pokojové teplotě.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, sója
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
