Ořechový závin
Popis:
Tradiční pečený závin plněný mletými vlašskými ořechy s cukrem a citronovou kůrou. Těsto se připravuje s kváskem, nechá vykynout, naplní se a upeče dozlatova.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 300 g
- 1
- 1,5 dcl
- 1 ks
- 0,5 dcl
- 2 PL
Náplň
- 100 g
- podle chuti
- 1
- podle chuti
Postup
-
Připravte kvásek: do hrnku rozdrobte droždí s 1 čajovou lžičkou krupicového cukru, přidejte trochu mouky a vlažné mléko a nechte kvásek vzejít. V míse smíchejte mouku se špetkou soli, přidejte olej, 2 lžíce cukru, žloutek, zbývající mléko a kvásek, vypracujte hladké těsto a přikryté nechte 30 minut kynout.
-
Těsto vyválejte na pomoučené pracovní ploše do tvaru obdélníku.
-
Připravte náplň: mleté vlašské ořechy smíchejte s krupicovým a vanilkovým cukrem a citronovou kůrou, přidejte tolik mléka, aby vznikla roztíratelná hmota. Náplň rovnoměrně rozetřete na vyválené těsto a srolujte do závinu.
-
Zahněte a dobře uzavřete okraje těsta, aby náplň nevytékala.
-
Závin nechte krátce vykynout, přendejte ho na vymazaný plech a potřete olejem. Pečte v předehřáté troubě při 200 °C asi 35 minut, po upečení jej znovu potřete olejem, nechte mírně vychladnout a podle chuti posypte moučkovým cukrem.
-
Nechte závin mírně vychladnout.
-
Nakrájejte na kousky a podávejte.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 2422 kcal (10134 kJ)
- Bílkoviny
- 54.7 g
- Sacharidy
- 319.4 g
- Tuky
- 105.1 g
- Cukry
- 51.9 g
- Vláknina
- 20.7 g
- Sůl
- 0.36 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- hrnek
- velká mísa
- váleček
- plech na pečení
- trouba
Tipy k receptu
- Mléko na kvásek má být jen vlažné; horké mléko může oslabit droždí.
- Mléko do ořechové náplně přilévejte po troškách, aby byla roztíratelná, ale netekla.
- Na okrajích těsta nechte 2–3 cm bez náplně a závin položte na plech spojem dolů.
- Pokud povrch hnědne příliš rychle, ke konci pečení jej volně zakryjte pečicím papírem.
Možné náhrady surovin
- Místo čerstvé droždí: 7 g sušeného droždí Vmíchejte je do mouky a řiďte se návodem na obalu.
- Místo vlašské ořechy: lískové ořechy Použijte stejnou hmotnost; chuť náplně se změní.
- Místo polohrubá mouka: hladká mouka Mléko přidávejte postupně, protože těsto ho může potřebovat o něco méně.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po úplném vychladnutí uchovávejte zakrytý nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Vychladlý závin nebo jednotlivé plátky dobře zabalte a zmrazte nejvýše na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Plátky krátce prohřejte v troubě při 160 °C; lze je podávat i při pokojové teplotě.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, skořápkové plody
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
