Ořechový korpus
Popis:
Jemný korpus s nasekanými ořechy vhodný jako základ dortu nebo koláče. Těsto spojuje nadýchaný sníh z bílků se žloutkovou směsí a díky tomu má vláčnou strukturu.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 4 ks
- 300 g
- 10 lžic
- 100 g
- 200 g
- 1 bal.
Postup
-
Bílky vyšlehejte do pevného sněhu.
-
Žloutky vyšlehejte s moučkovým cukrem a postupně přidávejte vodu.
-
Do žloutkové směsi zlehka vmíchejte nasekané ořechy a mouku smíchanou s práškem do pečiva.
-
Opatrně vmíchejte sníh z bílků, aby se těsto provzdušnilo.
-
Formu vymažte a vysypte moukou nebo strouhankou, nalijte do ní těsto a uhlaďte povrch. Pečte v předehřáté troubě při 180 °C přibližně 35 minut nebo dokud se korpus nezačne oddělovat od okrajů.
-
Po upečení nechte korpus krátce vychladnout, poté ho vyklopte na mřížku a před plněním podle chuti nechte úplně vychladnout.
-
Hotový korpus podle potřeby rozřízněte na vrstvy a naplňte vybranou náplní.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 2394 kcal (10016 kJ)
- Bílkoviny
- 55.5 g
- Sacharidy
- 437.3 g
- Tuky
- 55.5 g
- Cukry
- 304.7 g
- Vláknina
- 12.5 g
- Sůl
- 3.2 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- 2 mísy
- elektrický šlehač
- stěrka
- dortová forma
- chladicí mřížka
Tipy k receptu
- Sníh zapracovávejte stěrkou po částech a pohyby ode dna nahoru, aby těsto neztratilo objem.
- Mouku předem důkladně promíchejte s práškem do pečiva, aby korpus vyběhl rovnoměrně.
- Formu plňte nejvýše do dvou třetin; u menší formy může být nutné těsto rozdělit.
- Na vrstvy krájejte až zcela vychladlý korpus, jinak se může drolit.
Možné náhrady surovin
- Místo sekané ořechy: sekané lískové ořechy nebo mandle Použijte stejnou hmotnost; chuť korpusu se mírně změní.
- Místo polohrubá mouka: hladká a hrubá mouka v poměru 1 : 1 Směsí nahraďte polohrubou mouku ve stejném množství.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Nenaplněný korpus uchovávejte dobře zabalený v lednici nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Zcela vychladlý korpus lze pevně zabalit a zmrazit přibližně na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Neohřívejte; před plněním ho nechte zabalený dojít na pokojovou teplotu.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, skořápkové plody
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
