Jablečný kynutý závin
Popis:
Klasický kynutý závin plněný kořeněnou jablečnou náplní s medem. Těsto se nechá vykynout a peče se dozlatova při mírné teplotě.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 450 g
- 1
- 2 PL
- 25 g
- 250 ml
- 50 g
Náplň:
- 2 ks
- 1
- 1
- 2 PL
- 1 PL
Postup
-
Mléko ohřejte, aby bylo vlažné.
-
Máslo rozpusťte a nechte zchladnout na vlažnou teplotu.
-
Mouku prosejte do mísy, přidejte sůl a promíchejte.
-
Přidejte krupicový cukr a znovu promíchejte.
-
V mouce udělejte důlek a rozdrobte do něj droždí.
-
Droždí zalijte asi 100 ml vlažného mléka a nechte kvásek přibližně 15 minut vzejít.
-
Jakmile kvásek vzejde, přidejte vlažné rozpuštěné máslo.
-
Rukama vypracujte hladké, pružné těsto a postupně přidávejte zbylé vlažné mléko. Do těsta použijte celkem přibližně 200 ml vlažného mléka, zbývajících přibližně 50 ml odložte na potření. Přikryjte a nechte těsto 30 minut kynout na teplém místě.
-
Zatímco těsto kyne, připravte náplň: v hmoždíři rozdrťte celý hřebíček.
-
Jablka nastrouhejte do mísy; mírné zhnědnutí není na závadu.
-
K nastrouhaným jablkům přidejte mletou skořici, rozdrcený hřebíček a špetku mletého zázvoru.
-
Přidejte med a promíchejte.
-
Přidejte dětskou krupičku, která pomůže absorbovat vlhkost, a vše dobře promíchejte; náplň je hotová.
-
Po 30 minutách kynutí vyjměte těsto z mísy.
-
Přeneste těsto na pracovní plochu.
-
Rozválejte ho na obdélník o rozměrech přibližně 40 x 20 cm; pokud se těsto nelepí, není třeba pracovní plochu pomoučit.
-
Na těsto rovnoměrně rozetřete připravenou náplň tak, aby okraje zůstaly volné přibližně 3–4 cm.
-
Těsto zaviňte tak, aby spoj zůstal vespod; konce zahněte pod závin a položte ho na plech vyložený pečicí fólií. Přikryjte a nechte znovu 30 minut kynout.
-
Před pečením potřete závin odloženým studeným mlékem a na dno trouby vložte hrnek s horkou vodou.
-
Pečte v předehřáté troubě při 180 °C přibližně 30 minut, poté vyjměte a nechte na mřížce zcela vychladnout.
-
Po vychladnutí nakrájejte závin na plátky a podávejte.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 304 kcal (1272 kJ)
- Bílkoviny
- 7.4 g
- Sacharidy
- 55.4 g
- Tuky
- 6.3 g
- Cukry
- 14.7 g
- Vláknina
- 2.7 g
- Sůl
- 0.35 g
Co budeš potřebovat
- velká mísa
- malý rendlík
- hmoždíř
- struhadlo
- váleček
- plech s pečicím papírem nebo podložkou
Tipy k receptu
- Mléko i máslo mají být jen vlažné; příliš vysoká teplota může oslabit droždí.
- Mléko přilévejte postupně, protože mouka nemusí přijmout přesně stejné množství tekutiny.
- Kolem náplně ponechte okraj 3–4 cm a závin položte spojem dolů.
- Před krájením nechte závin úplně vychladnout, aby náplň zpevnila.
Možné náhrady surovin
- Místo čerstvé droždí: 7 g sušeného droždí Použijte jeden běžný sáček a postupujte podle pokynů na obalu.
- Místo jablka Granny Smith: jiná pevná nakyslá jablka Příliš šťavnatá jablka před plněním lehce vymačkejte.
- Místo dětská krupička: jemná pšeničná krupice Použijte stejné množství k zachycení šťávy z jablek.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po úplném vychladnutí uchovávejte zakrytý v lednici nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Nakrájený závin lze vzduchotěsně zmrazit asi na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Plátky krátce prohřejte při 160 °C nebo podávejte při pokojové teplotě.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
