Opilý Izidor
Popis:
Vícevrstvý pečený moučník s ořechovými a máslovými náplněmi a kakaovou polevou. Obsahuje ovocný džem a rum v ořechové vrstvě.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Těsto
- 6 ks
- 220 g
- 220 g
- 180 g
- 100 g
- 1,5 lžíce
- 1 balení
1. náplň
2. náplň
- 200 g
- 4 lžíce
- 100 ml
3. náplň
- 4 ks
- 150 g
- 300 g
- 2 lžíce
Postup
-
Žloutky vyšlehejte s máslem a moučkovým cukrem do světlé pěny. Vmíchejte mouku s práškem do pečiva, ořechy a kakaem, nakonec opatrně zapracujte tuhý sníh z bílků a těsto dejte péct.
-
Korpus nechte zcela vychladnout a poté ho potřete ovocným džemem.
-
Připravte ořechovou vrstvu smícháním vlašských ořechů s moučkovým cukrem a rumem a rovnoměrně ji rozetřete na džem.
-
Vejce s krupicovým cukrem šlehejte nad párou do husté pěny přibližně 15 minut. Po vychladnutí do pěny postupně zapracujte máslo a kakao a vzniklý krém naneste na ořechovou vrstvu.
-
Moučník dejte vychladit. Čokoládu s Cerou rozpusťte nad párou, polijte jí povrch a po ztuhnutí nakrájejte na řezy.
-
Hotový moučník podávejte nakrájený na řezy.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 10000 kcal (4184 kJ)
- Bílkoviny
- 145.5 g
- Sacharidy
- 874.1 g
- Tuky
- 722.9 g
- Cukry
- 675.6 g
- Vláknina
- 42.9 g
- Sůl
- 4.9 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha a odměrka
- 2 mísy na míchání
- elektrický šlehač
- stěrka
- plech nebo pečicí forma
- hrnec a žáruvzdorná mísa na vodní lázeň
Tipy k receptu
- Sníh z bílků zapracovávejte stěrkou po částech, aby těsto neztratilo objem.
- Džem i ořechovou vrstvu nanášejte jen na zcela vychladlý korpus.
- Vaječnou pěnu po šlehání nad párou nechte vychladnout a máslo přidávejte postupně, aby se krém nesrazil.
- Před krájením nechte polevu ztuhnout; nůž mezi řezy nahřejte a osušte.
Možné náhrady surovin
- Místo Cera: ztužený rostlinný tuk určený do polev Použijte stejnou hmotnost; poleva zůstane po ztuhnutí vhodná ke krájení.
- Místo ovocný džem: meruňkový nebo rybízový džem Kyselejší džem vyváží sladkou máslovou a ořechovou vrstvu.
- Místo rum: tmavý rum Použijte stejný objem, aby se nezměnila konzistence ořechové vrstvy.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Uchovávejte zakryté v chladničce a spotřebujte do 3 dnů.
- Mražení
- Hotové řezy lze vzduchotěsně zmrazit asi na 1 měsíc; poleva může po rozmrazení zmatnět.
- Ohřívání
- Neohřívejte; podávejte vychlazené nebo krátce povolené při pokojové teplotě.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, skořápkové plody, sója
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
