Obrácené hovězí řízky
Popis:
Pečené hovězí řízky připravené tak, že se nejprve obalí a opečou a poté se ochucené nálevem zapékají v troubě. Tradičně se podávají s vařenými bramborami a okurkovým salátem.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 3 pl hovězí roštěná
- podle chuti sůl
- podle chuti mletý černý pepř
- 7 lžíce strouhanka
- 2 lžíce sádlo
- 2 ks vejce
Nálev na maso:
- 300 ml vepřový vývar
- 1 lžíce hořčice
- 2 lžíce kečup
- podle chuti mletý černý pepř
- kmín
- 1 cibule
- 1 stroužek česnek
- 3 lžíce máslo
- 1 lžíce vegeta
Postup
Krok 1
Maso opláchněte, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na plátky. Každý plátek naklepejte a z obou stran osolte a opepřete.
Krok 2
Plátky obalte ve strouhance a přitlačte ji tak, aby pevně přilnula k masu.
Krok 3
Vejce rozšlehejte v misce. Na pánvi rozehřejte sádlo a každý řízek obalte v rozšlehaných vejcích.
Krok 4
Řízky opečte na pánvi z obou stran dozlatova a hotové položte do mísy.
Krok 5
Připravte nálev: do mísy nalijte vepřový vývar, přidejte kečup, hořčici, kmín, černý pepř, polovinu nakrájené cibule, prolisovaný česnek a vegetu a vše promíchejte.
Krok 6
Řízky naskládejte do zapékací mísy, potřete rozpuštěným máslem a zalijte připraveným nálevem. Troubu předehřejte na 200 °C, vložte do ní mísu, poté snižte teplotu na 180 °C a pečte 40 minut.
Krok 7
Po dopečení odkryjte a nechte povrch zapéct do požadované barvy. Podávejte s vařenými bramborami a okurkovým salátem.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 791 kcal (331 kJ)
- Bílkoviny
- 59 g
- Sacharidy
- 26 g
- Tuky
- 50 g
- Cukry
- 5 g
- Vláknina
- 2 g
- Sůl
- 4.4 g
Co budeš potřebovat
- prkénko
- nůž
- palička na maso
- miska
- pánev
- zapékací mísa
Tipy k receptu
- Strouhanku pevně vtlačte do naklepaného masa a teprve potom řízky namáčejte ve vejcích.
- Řízky na pánvi jen rychle opečte dozlatova, protože se ještě 40 minut dopékají v nálevu.
- Pro šťavnatější výsledek nechte mísu většinu doby přikrytou a odkryjte ji až při závěrečném zapékání.
- Se solí zacházejte opatrně, protože vývar i vegeta mohou být výrazně slané.
Možné náhrady surovin
- Místo hovězí roštěná: hovězí zadní Nakrájejte ho přes vlákno a důkladně naklepejte.
- Místo sádlo: přepuštěné máslo Hodí se k prudkému opékání a dodá jemně máslovou chuť.
- Místo vepřový vývar: hovězí vývar Zachová výraznou masovou chuť nálevu.
- Místo vegeta: vývarové koření Množství upravte podle slanosti vývaru.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte přikryté nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Lze zmrazit i s nálevem přibližně na 2 měsíce; po rozmrazení může obal změknout.
- Ohřívání
- Ohřívejte přikryté v troubě při 160–170 °C společně s nálevem, dokud nebude maso horké i uprostřed.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, celer, hořčice
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
