Pavlova s mascarpone krémem
Popis:
Vrstvená Pavlova z upečených bílkových plátů s krémem z mascarpone, šlehačky a žloutků, doplněná čerstvým ovocem. Po odležení bílkové pláty zvlhnou a dort se snadno krájí.
8–10 Příprava:
40 min Pečení:
80 min Teplota:
140 °C
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 6 ks bílky
- 340 g cukr
- 2 kukuřičný škrob
- 2 bílý vinný ocet
- 500 ml mascarpone
- 250 ml smetana ke šlehání
- 3 ks žloutky
- 80 g moučkový cukr
- směs lesního ovoce
Postup
Krok 1
Bílky vyšlehejte do pevného sněhu. Postupně zašlehávejte cukr, dokud nebude hmota lesklá a pevná. Nakonec vmíchejte kukuřičný škrob a bílý vinný ocet a krátce prošlehejte. Na plech vyložený pečicím papírem obkreslete kruhy, papír otočte a na označená místa rozetřete sníh tak, aby vznikly čtyři pláty. Troubu předehřejte na 140 °C, pečte 60 minut bez otevírání dvířek, poté plechy mezi sebou vyměňte a dopékejte dalších 20 minut. Po upečení troubu vypněte, pootevřete dvířka a nechte pláty dosušit.
Krok 2
Mascarpone rozmixujte s moučkovým cukrem dohladka. Žloutky vyšlehejte nad párou, nechte mírně vychladnout a vmíchejte je do mascarpone. Smetanu ke šlehání vyšlehejte zvlášť a nakonec ji jemně zapracujte do krému.
Krok 3
Na servírovací talíř položte první bílkový plát a potřete jej přibližně čtvrtinou krému. Vrstvení opakujte se zbývajícími pláty a krémem a mezi vrstvy přidejte směs lesního ovoce podle chuti. Horní plát potřete zbývajícím krémem a ozdobte ovocem. Dort před krájením nechte v chladničce alespoň 4 hodiny, aby pláty mírně zvlhly.
