Masové kuličky s kysaným zelím (vařené v tlakovém hrnci)
Popis:
Masové kuličky se spolu s kysaným zelím dusí v tlakovém hrnci. Výsledkem je sytý hlavní chod s výraznou chutí. Recept je jednoduchý a vhodný k obědu nebo večeři.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 500 g
- 1,5 dcl
- 1 ks
- podle potřeby
- 1 kg
- malá
- na obalení
Postup
-
Předvařenou rýži (přibližně 5–7 minut), mleté maso, nadrobno nakrájenou cibuli, sůl, černý pepř a vejce důkladně promíchejte. Podle potřeby přidejte strouhanku, aby se dala směs dobře tvarovat, a vytvarované kuličky obalte v hladké mouce.
-
Na troše oleje osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte vymačkané kysané zelí a krátce orestujte. Dochuťte mletou paprikou, kmínem a černým pepřem, podlijte vodou nebo šťávou ze zelí a přiveďte k varu. Podle potřeby dosolte.
-
Kuličky obalené v mouce položte na zelí tak, aby byly téměř ponořené, a podle potřeby přilijte horkou vodu. Podle chuti přidejte bobkový list, tlakový hrnec uzavřete, natlakujte a od tohoto okamžiku vařte na mírném plameni 10 minut.
-
Po uplynutí této doby hrnec odstavte a nechte ho uzavřený, dokud neklesne ventil. Poté hrnec otevřete a zkontrolujte, zda jsou kuličky uvařené i uprostřed. V případě potřeby dobu tepelné úpravy ještě krátce prodlužte.
-
Kuličky vyjměte a zelí podle potřeby zahustěte hladkou moukou rozmíchanou v troše vody. Promíchejte a krátce prohřejte, aby se mouka dobře spojila s pokrmem.
-
Podávejte s čerstvým chlebem, vařenými bramborami, knedlíkem nebo samostatně. Tradiční vaření bez tlakového hrnce trvá přibližně 45 minut.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 478 kcal (2 kJ)
- Bílkoviny
- 27.8 g
- Sacharidy
- 45.4 g
- Tuky
- 20.8 g
- Cukry
- 5.7 g
- Vláknina
- 7.3 g
- Sůl
- 1.8 g
Co budeš potřebovat
- tlakový hrnec
- malý hrnec
- nůž
- prkénko
- velká mísa
- vařečka
Tipy k receptu
- Rýži předvařte jen 5–7 minut; dovaří se v masových koulích pod tlakem.
- Zelí vymačkejte podle jeho kyselosti a slanosti, ale nálev si ponechte na podlití.
- Koule skládejte v jedné vrstvě a nepřekračujte bezpečnostní rysku hrnce.
- Po 10 minutách nechte tlak přirozeně klesnout a zkontrolujte střed největší koule.
Možné náhrady surovin
- Místo mleté maso: mleté vepřové a hovězí maso Směs zůstane šťavnatá a bude dobře držet tvar.
- Místo strouhanka: jemné ovesné vločky Nechte je ve směsi několik minut nabobtnat; pro bezlepkovou verzi použijte certifikované vločky.
- Místo hladká mouka: kukuřičný škrob Pro závěrečné zahuštění jej nejprve rozmíchejte ve studené vodě.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 2–3 dny.
- Mražení
- Vychladlé koule se zelím lze po porcích zmrazit přibližně na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Ohřívejte v hrnci na mírném ohni s trochou vody, dokud nebude pokrm důkladně horký.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
