Malinový dort (pohádkový)
Popis:
Krémový tvarohovo-mascarpone dort s malinovým želé uprostřed. Tato verze má pečený korpus, lze ji však připravit i s nepečeným základem.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 3 ks vejce
- 100 g polohrubá mouka
- 100 g moučkový cukr
- 3 PL kakao
- 1 prášek do pečiva
- 2 PL olej
malinové želé:
- 350 g maliny
- 2 PL moučkový cukr
- 150 ml voda
- 2 ks malinová Galaretka
tvarohová náplň:
- 500 g měkký tvaroh
- 250 g mascarpone
- lahodná zakysaná smetana
- 120 g moučkový cukr
- 20 g želatina
- 100 ml voda
kromě toho budeme potřebovat:
Postup
Krok 1
Připravte malinové želé ve formě s odnímatelným okrajem (průměr 18 cm): malinovou Galaretku zalijte 150 ml vody a na mírném ohni ji za stálého míchání rozpusťte, nevařte.
Krok 2
Pokud nepoužijete hotové dortové želé, použijte želatinu nebo jinou vhodnou náhradu podle doporučení výrobce a množství vody upravte podle návodu.
Krok 3
Rozmixujte maliny s moučkovým cukrem a přidejte mírně vychladlé želé. Chcete-li odstranit semínka, před přidáním želé propasírujte malinovou směs přes sítko.
Krok 4
Promíchanou směs nalijte do formy vyložené potravinářskou fólií tak, aby její okraje přesahovaly, a nechte v lednici několik hodin ztuhnout, ideálně přes noc.
Krok 5
Na korpus šlehejte vejce s cukrem přibližně 5 minut, vmíchejte olej a poté zlehka přidejte prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva a kakaem. Těsto přendejte do formy (24 cm) se dnem vyloženým pečicím papírem a pečte při 175 °C asi 15 minut; propečení zkontrolujte špejlí.
Krok 6
Po upečení vyjměte korpus z trouby a nechte ho vychladnout na mřížce.
Krok 7
Želatinu na náplň zalijte 150 ml vroucí vody, míchejte, dokud se nerozpustí, a nechte ji mírně vychladnout.
Krok 8
Tvaroh, mascarpone, smetanu a moučkový cukr vyšlehejte mixérem a během šlehání postupně přidávejte ještě tekutou, ale zchladlou želatinu, aby se spojila s krémem.
Krok 9
Zcela vychladlý korpus vložte do čisté formy a odstraňte z něj pečicí papír. Potřete ho přibližně třetinou tvarohové směsi.
Krok 10
Ze želé opatrně odstraňte fólii a položte ho na tvarohovou vrstvu ve formě.
Krok 11
Malou lžičkou nejprve vyplňte prostor kolem želé a poté přes něj rozetřete zbytek krému a povrch zarovnejte. Uložte do lednice alespoň na 3–4 hodiny, nejlépe však přes noc.
Krok 12
Před podáváním se ujistěte, že dort zcela ztuhl.
Krok 13
Dobrou chuť!
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 358 kcal (1498 kJ)
- Bílkoviny
- 10.4 g
- Sacharidy
- 49.7 g
- Tuky
- 14.8 g
- Cukry
- 36.7 g
- Vláknina
- 2.6 g
- Sůl
- 0.4 g
Co budeš potřebovat
- dortová forma s odnímatelným okrajem (18 cm)
- dortová forma s odnímatelným okrajem (24 cm)
- ruční nebo stolní šlehač
- mixér na maliny
- jemné síto
- chladicí mřížka
Tipy k receptu
- Malinovou vložku připravte den předem, aby byla při skládání zcela pevná.
- Želatinu přidávejte do krému tekutou a vlažnou, nikoli horkou; za stálého míchání ji přilévejte tenkým pramínkem.
- Korpus nechte úplně vychladnout, jinak se krém začne rozpouštět.
- Formu na malinovou vložku vyložte fólií bez záhybů, aby byl její povrch hladký.
Možné náhrady surovin
- Místo polohrubá mouka: hladká pšeničná mouka Korpus může být o něco jemnější; mouku zapracujte jen krátce.
- Místo maliny: mražené maliny Nechte je rozmrazit a použijte i uvolněnou šťávu.
- Místo malinová Galaretka: malinové dortové želé nebo želatina Množství i vodu upravte přesně podle návodu výrobce.
- Místo měkký tvaroh: jemný plnotučný tvaroh ve vaničce Použijte hustý výrobek bez přebytečné tekutiny.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Uchovávejte zakryté v chladničce a spotřebujte do 3 dnů.
- Mražení
- Zmrazování se nedoporučuje; želatinové a mléčné vrstvy mohou po rozmrazení změnit strukturu.
- Ohřívání
- Neohřívejte; podávejte vychlazené.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
