Malinový dort (pohádkový)
Popis:
Krémový tvarohovo-mascarpone dort s malinovým želé uprostřed. Tato verze má pečený korpus, lze ji však připravit i s nepečeným základem.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 3 ks
- 100 g
- 100 g
- 3 PL
- 1
- 2 PL
malinové želé:
- 350 g
- 2 PL
- 150 ml
- 2 ks
tvarohová náplň:
- 500 g
- 250 g
- 120 g
- 20 g
- 100 ml
kromě toho budeme potřebovat:
- 2 ks
Postup
-
Připravte malinové želé ve formě s odnímatelným okrajem (průměr 18 cm): malinovou Galaretku zalijte 150 ml vody a na mírném ohni ji za stálého míchání rozpusťte, nevařte.
-
Pokud nepoužijete hotové dortové želé, použijte želatinu nebo jinou vhodnou náhradu podle doporučení výrobce a množství vody upravte podle návodu.
-
Rozmixujte maliny s moučkovým cukrem a přidejte mírně vychladlé želé. Chcete-li odstranit semínka, před přidáním želé propasírujte malinovou směs přes sítko.
-
Promíchanou směs nalijte do formy vyložené potravinářskou fólií tak, aby její okraje přesahovaly, a nechte v lednici několik hodin ztuhnout, ideálně přes noc.
-
Na korpus šlehejte vejce s cukrem přibližně 5 minut, vmíchejte olej a poté zlehka přidejte prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva a kakaem. Těsto přendejte do formy (24 cm) se dnem vyloženým pečicím papírem a pečte při 175 °C asi 15 minut; propečení zkontrolujte špejlí.
-
Po upečení vyjměte korpus z trouby a nechte ho vychladnout na mřížce.
-
Želatinu na náplň zalijte 150 ml vroucí vody, míchejte, dokud se nerozpustí, a nechte ji mírně vychladnout.
-
Tvaroh, mascarpone, smetanu a moučkový cukr vyšlehejte mixérem a během šlehání postupně přidávejte ještě tekutou, ale zchladlou želatinu, aby se spojila s krémem.
-
Zcela vychladlý korpus vložte do čisté formy a odstraňte z něj pečicí papír. Potřete ho přibližně třetinou tvarohové směsi.
-
Ze želé opatrně odstraňte fólii a položte ho na tvarohovou vrstvu ve formě.
-
Malou lžičkou nejprve vyplňte prostor kolem želé a poté přes něj rozetřete zbytek krému a povrch zarovnejte. Uložte do lednice alespoň na 3–4 hodiny, nejlépe však přes noc.
-
Před podáváním se ujistěte, že dort zcela ztuhl.
-
Dobrou chuť!
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 358 kcal (1498 kJ)
- Bílkoviny
- 10.4 g
- Sacharidy
- 49.7 g
- Tuky
- 14.8 g
- Cukry
- 36.7 g
- Vláknina
- 2.6 g
- Sůl
- 0.4 g
Co budeš potřebovat
- dortová forma s odnímatelným okrajem (18 cm)
- dortová forma s odnímatelným okrajem (24 cm)
- ruční nebo stolní šlehač
- mixér na maliny
- jemné síto
- chladicí mřížka
Tipy k receptu
- Malinovou vložku připravte den předem, aby byla při skládání zcela pevná.
- Želatinu přidávejte do krému tekutou a vlažnou, nikoli horkou; za stálého míchání ji přilévejte tenkým pramínkem.
- Korpus nechte úplně vychladnout, jinak se krém začne rozpouštět.
- Formu na malinovou vložku vyložte fólií bez záhybů, aby byl její povrch hladký.
Možné náhrady surovin
- Místo polohrubá mouka: hladká pšeničná mouka Korpus může být o něco jemnější; mouku zapracujte jen krátce.
- Místo maliny: mražené maliny Nechte je rozmrazit a použijte i uvolněnou šťávu.
- Místo malinová Galaretka: malinové dortové želé nebo želatina Množství i vodu upravte přesně podle návodu výrobce.
- Místo měkký tvaroh: jemný plnotučný tvaroh ve vaničce Použijte hustý výrobek bez přebytečné tekutiny.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Uchovávejte zakryté v chladničce a spotřebujte do 3 dnů.
- Mražení
- Zmrazování se nedoporučuje; želatinové a mléčné vrstvy mohou po rozmrazení změnit strukturu.
- Ohřívání
- Neohřívejte; podávejte vychlazené.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
