Domácí knedlíky
Popis:
Tradiční domácí knedlíky připravené z kvásku, mouky a vejce. Příprava je jednoduchá a trvá přibližně 90 minut.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Postup
-
Z vlažného mléka, droždí a cukru připravte kvásek. Po vykynutí ho smíchejte s moukou, vejcem a solí a vypracujte hladké těsto; k hnětení můžete použít domácí pekárnu nebo těsto hníst ručně.
-
Těsto nechte kynout přibližně 60 minut na teplém místě. Po vykynutí ho rozdělte na 2–3 stejné části, vytvarujte knedlíky a nechte je ještě přibližně 20 minut kynout. Pokud používáte parní hrnec, nechte je odpočinout přímo v něm.
-
Knedlíky vařte v páře v parním hrnci přibližně 25 minut nebo na utěrce asi 20 minut. Při použití parního hrnce potřete nádoby olejem, aby se knedlíky nepřilepily; v parním hrnci lze připravit více kusů najednou.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 1899 kcal (7945 kJ)
- Bílkoviny
- 58.5 g
- Sacharidy
- 390.4 g
- Tuky
- 9.3 g
- Cukry
- 14.6 g
- Vláknina
- 15.1 g
- Sůl
- 5.1 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- velká mísa nebo domácí pekárna
- vařečka nebo hnětací hák
- parní hrnec nebo hrnec s utěrkou
- čistá kuchyňská utěrka
- mašlovačka
Tipy k receptu
- Mléko má být jen vlažné, ne horké, aby neoslabilo droždí.
- Protože recept neuvádí množství mléka, přilévejte je postupně, dokud nevznikne hladké, pružné a jen lehce lepivé těsto.
- Při vaření v páře nechte mezi knedlíky dostatek místa, protože ještě nabudou.
- Hotové knedlíky ihned několikrát propíchněte špejlí, aby unikla pára a nesrazily se.
Možné náhrady surovin
- Místo polohrubá mouka: hladká mouka Těsto může být měkčí; mléko přidávejte postupně.
- Místo čerstvé droždí: sušené droždí Použijte množství podle přepočtu na obalu a zapracujte je podle pokynů výrobce.
- Místo mléko: neslazený sójový nápoj Použijte stejné množství; výsledná chuť bude mírně odlišná.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po úplném vychladnutí uchovávejte zakryté nejvýše 2–3 dny.
- Mražení
- Vychladlé knedlíky nakrájejte na plátky, dobře zabalte a zmrazte nejvýše na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Plátky krátce napařte, dokud nebudou celé horké; lze je ohřívat i přímo z mrazáku.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
