Domácí nudle
Popis:
Jednoduché těstoviny z mouky, vody a vejce. Po uvaření je můžete pokapat olejem a dochutit podle chuti.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 500 g
- 200
- 1 ks
Postup
-
Připravte si čistou pracovní plochu a potřebné pomůcky.
-
Mouku prosejte do mísy, přisypte sůl, přidejte vejce a postupně přilévejte vlažnou vodu.
-
Nejprve suroviny promíchejte vařečkou, aby se spojily.
-
Poté těsto rukama vypracujte dohladka.
-
Hotové těsto rozdělte na menší kusy.
-
Jednotlivé kusy vyválejte válečkem na pomoučené ploše na pláty.
-
Jakmile jsou pláty hladké, vyválejte je na požadovanou tloušťku.
-
Vyválené pásy těsta položte na vál.
-
Pásy posypte z obou stran moukou a nechte je krátce proschnout, aby při krájení nepraskaly.
-
Pásy nakrájejte na kratší kusy, které poté nakrájejte na nudle nebo protlačte strojkem.
-
Takto připravené kousky mají tvar nudlí.
-
Nudle přendejte na pomoučený vál a nechte krátce proschnout. Před vařením z nich oklepejte přebytečnou mouku.
-
Nudle vložte do vroucí osolené vody, vařte, dokud nevyplavou, poté je vyjměte sítkem a podle potřeby propláchněte studenou vodou, aby se neslepily.
-
Uvařené nudle pokapejte olejem. Těsto můžete zpracovat i do jiných tvarů, například na domácí špagety, a podávat je dochucené podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 410 kcal (1715 kJ)
- Bílkoviny
- 13.2 g
- Sacharidy
- 83.1 g
- Tuky
- 2.5 g
- Cukry
- 1.2 g
- Vláknina
- 3 g
- Sůl
- 0.28 g
Co budeš potřebovat
- velká mísa
- vařečka
- váleček na těsto
- prkénko
- nůž nebo strojek na těstoviny
- hrnec a cedník
Tipy k receptu
- Vodu přilévejte po částech; podle savosti mouky nemusíte použít celé množství.
- Pláty před krájením nechte jen krátce oschnout. Mají zůstat pružné, aby nepraskaly.
- Pásy dobře poprašte moukou a před vařením její přebytek oklepejte, aby se voda zbytečně nezakalila.
- Čerstvé nudle vařte ve velkém množství vroucí osolené vody jen do chvíle, kdy vyplavou a jsou měkké na skus.
Možné náhrady surovin
- Místo hrubá mouka: polohrubá mouka Těsto může být jemnější; vodu přilévejte postupně.
- Místo vejce: asi 50 ml vody navíc Vzniknou bezvaječné nudle, ale těsto bude světlejší a méně pružné.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Syrové nudle uchovávejte dobře pomoučené a zakryté nejvýše 1 den; uvařené v uzavřené nádobě 2–3 dny.
- Mražení
- Syrové nudle nejprve zmrazte v jedné vrstvě, potom je přesuňte do nádoby nebo sáčku a spotřebujte přibližně do 2 měsíců. Vařte bez rozmrazování.
- Ohřívání
- Uvařené nudle krátce prohřejte ve vroucí vodě nebo na pánvi s trochou vody.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
