Domácí nudle
Popis:
Jednoduché těstoviny z mouky, vody a vejce. Po uvaření je můžete pokapat olejem a dochutit podle chuti.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 500 g hrubá mouka
- 200 vlažná voda
- 1 ks vejce
- sůl
Postup
Krok 1
Připravte si čistou pracovní plochu a potřebné pomůcky.
Krok 2
Mouku prosejte do mísy, přisypte sůl, přidejte vejce a postupně přilévejte vlažnou vodu.
Krok 3
Nejprve suroviny promíchejte vařečkou, aby se spojily.
Krok 4
Poté těsto rukama vypracujte dohladka.
Krok 5
Hotové těsto rozdělte na menší kusy.
Krok 6
Jednotlivé kusy vyválejte válečkem na pomoučené ploše na pláty.
Krok 7
Jakmile jsou pláty hladké, vyválejte je na požadovanou tloušťku.
Krok 8
Vyválené pásy těsta položte na vál.
Krok 9
Pásy posypte z obou stran moukou a nechte je krátce proschnout, aby při krájení nepraskaly.
Krok 10
Pásy nakrájejte na kratší kusy, které poté nakrájejte na nudle nebo protlačte strojkem.
Krok 11
Takto připravené kousky mají tvar nudlí.
Krok 12
Nudle přendejte na pomoučený vál a nechte krátce proschnout. Před vařením z nich oklepejte přebytečnou mouku.
Krok 13
Nudle vložte do vroucí osolené vody, vařte, dokud nevyplavou, poté je vyjměte sítkem a podle potřeby propláchněte studenou vodou, aby se neslepily.
Krok 14
Uvařené nudle pokapejte olejem. Těsto můžete zpracovat i do jiných tvarů, například na domácí špagety, a podávat je dochucené podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 410 kcal (1715 kJ)
- Bílkoviny
- 13.2 g
- Sacharidy
- 83.1 g
- Tuky
- 2.5 g
- Cukry
- 1.2 g
- Vláknina
- 3 g
- Sůl
- 0.28 g
Co budeš potřebovat
- velká mísa
- vařečka
- váleček na těsto
- prkénko
- nůž nebo strojek na těstoviny
- hrnec a cedník
Tipy k receptu
- Vodu přilévejte po částech; podle savosti mouky nemusíte použít celé množství.
- Pláty před krájením nechte jen krátce oschnout. Mají zůstat pružné, aby nepraskaly.
- Pásy dobře poprašte moukou a před vařením její přebytek oklepejte, aby se voda zbytečně nezakalila.
- Čerstvé nudle vařte ve velkém množství vroucí osolené vody jen do chvíle, kdy vyplavou a jsou měkké na skus.
Možné náhrady surovin
- Místo hrubá mouka: polohrubá mouka Těsto může být jemnější; vodu přilévejte postupně.
- Místo vejce: asi 50 ml vody navíc Vzniknou bezvaječné nudle, ale těsto bude světlejší a méně pružné.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Syrové nudle uchovávejte dobře pomoučené a zakryté nejvýše 1 den; uvařené v uzavřené nádobě 2–3 dny.
- Mražení
- Syrové nudle nejprve zmrazte v jedné vrstvě, potom je přesuňte do nádoby nebo sáčku a spotřebujte přibližně do 2 měsíců. Vařte bez rozmrazování.
- Ohřívání
- Uvařené nudle krátce prohřejte ve vroucí vodě nebo na pánvi s trochou vody.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
