Citronovo-makový řez
Popis:
Lehký makovo-citronový moučník ze dvou tenkých plátů těsta a krémové citronové náplně. Povrch pokrývá citronová poleva, moučník se podává vychlazený a nakrájený na řezy.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Těsto (2x):
- 4 ks
- 180 g
- 120 g
- 160 g
- 1 bal.
- 4 lžíce
Náplň:
- 3 ks
- 120 g
- 250 g
- 1
- 1
Poleva:
- 3 ks
Postup
-
Do mísy rozklepneme vejce, přidáme krupicový cukr a vyšleháme do nadýchané pěny. Nakonec vmícháme vodu.
-
Do připraveného vaječného základu po částech vmícháme polohrubou mouku, mletý mák a prášek do pečiva. Promícháme, až vznikne jednolité těsto.
-
Těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a upečeme jeden tenký plát. Postup zopakujeme, abychom získali i druhý plát.
-
Na náplň šleháme vejce s cukrem nad párou přibližně 15 minut, poté směs odstavíme a necháme vychladnout.
-
Po vychladnutí do směsi po částech zašleháme změklé máslo, přidáme citronovou kůru a aroma a vyšleháme hladký krém.
-
Vymačkáme šťávu z citronů a smícháme ji s moučkovým cukrem tak, aby vznikla tekutá, ne příliš hustá poleva (přibližně 500 g cukru podle potřeby).
-
Krém natřeme na jeden plát, přikryjeme druhým, odstraníme papír a povrch potřeme citronovou polevou. Necháme ztuhnout a poté nakrájíme na řezy.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 7445 kcal (3115 kJ)
- Bílkoviny
- 112 g
- Sacharidy
- 1142 g
- Tuky
- 295 g
- Cukry
- 856 g
- Vláknina
- 36 g
- Sůl
- 5.5 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- elektrický šlehač
- 2 mísy
- plech na pečení
- pečicí papír
- hrnec a žáruvzdorná mísa na vodní lázeň
Tipy k receptu
- Těsto rozdělte podle hmotnosti na dvě stejné části, aby byly oba pláty stejně silné.
- Vejce s cukrem šlehejte nad mírnou párou; dno mísy se nesmí dotýkat vody.
- Máslo a vychladlý vaječný základ by měly mít podobnou pokojovou teplotu, jinak se krém může srazit.
- Moučkový cukr přidávejte do citronové šťávy postupně; recept uvádí asi 500 g, rozhodující je však tekutá, roztíratelná konzistence.
Možné náhrady surovin
- Místo polohrubá mouka: hladká a hrubá mouka v poměru 1 : 1 Směsí nahraďte stejnou hmotnost polohrubé mouky.
- Místo citronové aroma: jemně nastrouhaná citronová kůra Použijte pouze žlutou část, aby krém nezhořkl.
- Místo máslo: rostlinný tuk v kostce vhodný na pečení Použijte stejnou hmotnost; chuť a pevnost krému se mohou mírně změnit.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Zakrytý moučník uchovávejte v chladničce nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Hotový řez lze bez polevy zmrazit přibližně na 1 měsíc; rozmrazujte přes noc v chladničce.
- Ohřívání
- Neohřívejte; podávejte vychlazený.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
