Větrníky
Popis:
Větrníky jsou pečené odpalované těsto plněné krémem a často polité karamelovou polevou. Recept obsahuje karamelový pudinkový krém a druhý krém z rostlinné šlehačky.
30 Příprava:
120 min Pečení:
50 min Teplota:
200 °C
Ingredience
Těsto
- 300 g hladká mouka
- 500 ml voda
- 250 g Palmarin
- sůl
- 4 lžíce moučkový cukr
- 8 celá vejce
Karamelový krém
- 300 g krupicový cukr
- 500 ml mléko
- 2 Zlatý klas – krémový prášek
- 1 ušlehaná šlehačka
Krém 2
- 200 ml rostlinná šlehačka
Postup
Krok 1
Vodu se solí a moučkovým cukrem přiveďte k varu, přidejte Palmarin a nechte ho rozpustit. Vmíchejte mouku a na mírném ohni míchejte asi 3 minuty, dokud se těsto nezačne oddělovat od stěn hrnce. Odstavte a nechte přibližně 30 minut vychladnout, poté do směsi postupně zašlehejte vejce. Těstem naplňte cukrářský sáček s hvězdicovou špičkou, stříkejte ho na vymazaný plech a před vložením do trouby jednotlivé kousky lehce pokropte vodou.
Krok 2
Pečte v předehřáté troubě při 200 °C přibližně 15 minut, poté snižte teplotu na 170 °C a dopékejte dalších 10 minut. Po upečení nechte větrníky vychladnout a následně je opatrně rozřízněte.
Krok 3
Karamelový krém: cukr upalte na karamel, přidejte cca 350 ml mléka a přiveďte k varu. Ve zbývajícím mléce rozmíchejte Zlatý klas a po přidání karamelového mléka uvařte hustý pudink, který nechte vychladnout; do vychladlého pudinku zašlehejte ušlehanou šlehačku. Druhý krém připravte ušleháním rostlinné šlehačky a naneste ho na karamelový krém. Polevu připravte z upáleného cukru a cca 50 ml mléka, podle potřeby ji zahustěte moučkovým cukrem tak, aby měla hustší konzistenci, a naneste ji na vršky větrníků; větrníky plňte pomocí cukrářského sáčku.