Větrníky
Popis:
Větrníky jsou pečené odpalované těsto plněné krémem a často polité karamelovou polevou. Recept obsahuje karamelový pudinkový krém a druhý krém z rostlinné šlehačky.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Těsto
- 300 g
- 500 ml
- 250 g
- 4 lžíce
- 8
Karamelový krém
- 300 g
- 500 ml
- 2
- 1
Krém 2
- 200 ml
Postup
-
Vodu se solí a moučkovým cukrem přiveďte k varu, přidejte Palmarin a nechte ho rozpustit. Vmíchejte mouku a na mírném ohni míchejte asi 3 minuty, dokud se těsto nezačne oddělovat od stěn hrnce. Odstavte a nechte přibližně 30 minut vychladnout, poté do směsi postupně zašlehejte vejce. Těstem naplňte cukrářský sáček s hvězdicovou špičkou, stříkejte ho na vymazaný plech a před vložením do trouby jednotlivé kousky lehce pokropte vodou.
-
Pečte v předehřáté troubě při 200 °C přibližně 15 minut, poté snižte teplotu na 170 °C a dopékejte dalších 10 minut. Po upečení nechte větrníky vychladnout a následně je opatrně rozřízněte.
-
Karamelový krém: cukr upalte na karamel, přidejte cca 350 ml mléka a přiveďte k varu. Ve zbývajícím mléce rozmíchejte Zlatý klas a po přidání karamelového mléka uvařte hustý pudink, který nechte vychladnout; do vychladlého pudinku zašlehejte ušlehanou šlehačku. Druhý krém připravte ušleháním rostlinné šlehačky a naneste ho na karamelový krém. Polevu připravte z upáleného cukru a cca 50 ml mléka, podle potřeby ji zahustěte moučkovým cukrem tak, aby měla hustší konzistenci, a naneste ji na vršky větrníků; větrníky plňte pomocí cukrářského sáčku.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 214 kcal (895 kJ)
- Bílkoviny
- 3.8 g
- Sacharidy
- 25.9 g
- Tuky
- 10.9 g
- Cukry
- 15.8 g
- Vláknina
- 0.3 g
- Sůl
- 0.18 g
Co budeš potřebovat
- hrnec se silným dnem
- ruční nebo stolní mixér
- cukrářský sáček s řezanou špičkou
- plech na pečení
- metla
- pilkový nůž
Tipy k receptu
- Mouku vsypte do vroucí tekutiny najednou a těsto odpalujte, dokud se nespojí do koule a na dně nevznikne tenký povlak.
- Vejce zašlehávejte postupně; poslední přidávejte opatrně, aby těsto příliš nezřídlo.
- Prvních 15 minut troubu neotvírejte, jinak mohou větrníky spadnout.
- Pudink i korpusy nechte zcela vychladnout, teprve potom vmíchejte šlehačku a plňte.
Možné náhrady surovin
- Místo Palmarín: máslo Použijte stejné množství; těsto bude mít výraznější máslovou chuť.
- Místo Zlatý klas – krémový prášek: vanilkový pudinkový prášek Nahraďte stejným počtem balení; chuť bude lehce vanilková.
- Místo rostlinná šlehačka: smetana ke šlehání s alespoň 33 % tuku Musí být dobře vychlazená; krém bude méně stabilní.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Naplněné větrníky uchovávejte zakryté v chladničce nejvýše 2 dny; postupně změknou.
- Mražení
- Nenaplněné korpusy lze vzduchotěsně zmrazit asi na 1 měsíc. Naplněné větrníky nezmrazujte.
- Ohřívání
- Rozmrazené nenaplněné korpusy dosušte 5–8 minut při 160 °C a před plněním je nechte zcela vychladnout.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
