Karamelový cheesecake
Popis:
Jemný cheesecake s mascarpone a bílou čokoládou na máslovém korpusu. Povrch doplňuje karamelová poleva z kondenzovaného mléka.
12 Příprava:
30 min Pečení:
40 min Teplota:
140 °C
Ingredience
Korpus
- 175 g máslové sušenky
- 70 g máslo
Náplň
- 500 g mascarpone
- 200 g zakysaná smetana
- 100 g bílá čokoláda
- 2 lžíce hladká mouka
- 1 lžíce krupicový cukr
- 1 lžička vanilkový cukr
- 2 ks vejce
Poleva
- 1 karamelové kondenzované mléko
Postup
Krok 1
Troubu předehřejte na 180 °C. Sušenky rozdrťte na jemný prášek, do sypké směsi přimíchejte rozpuštěné máslo a vzniklý základ pevně přitlačte na dno formy o průměru 26 cm. Před vložením korpusu formu vymažte máslem. Uložte ji na 30 minut do lednice a poté pečte 10 minut v předehřáté troubě.
Krok 2
Bílou čokoládu rozpusťte ve vodní lázni. V míse ručně promíchejte mascarpone se smetanou, postupně přimíchejte hladkou mouku, krupicový a vanilkový cukr a nakonec po jednom vmíchejte vejce a rozpuštěnou čokoládu. Směs nechte 10–15 minut při pokojové teplotě a několikrát mísou prudce klepněte o pracovní plochu, aby se uvolnily bubliny.
Krok 3
Snižte teplotu trouby na 140 °C. Krém nalijte na předpečený korpus a povrch uhlaďte. Na dno trouby položte pekáč s horkou vodou, aby se vytvořilo vlhké prostředí. Pečte 40–50 minut; prvních 20 minut troubu neotevírejte. Koláč je upečený, když jsou okraje pevné a střed se při jemném pohybu chvěje podobně jako želatina.
Krok 4
Troubu vypněte a nechte v ní koláč jednu hodinu při pootevřených dvířkách. Poté ho vyjměte a nechte 2 hodiny chladnout při pokojové teplotě, následně ho chlaďte v lednici minimálně 5 hodin nebo přes noc. Před podáváním potřete povrch podle chuti polovinou karamelového kondenzovaného mléka.