Karamelové řezy na oplatce
Popis:
Hutný ořechovo-vaječný korpus pečený na dortových oplatkách s karamelovo-máslovým krémem z vařeného kondenzovaného mléka. Povrch je posypaný opraženými vlašskými ořechy a nastrouhanou čokoládou.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 6 ks vejce
- 250 g krystalový cukr
- 200 g vlašské ořechy
- 4 strouhanka
- 1 prášek do pečiva
- 3 ks dortové oplatky
náplň
- 1 konzerva kondenzované mléko (Salko)
- 250 g máslo
posypka
Postup
Krok 1
Bílky se špetkou soli vyšlehejte na pevný sníh.
Krok 2
Postupně přidávejte cukr a šlehejte, dokud nebude hmota lesklá a pevná.
Krok 3
Vmíchejte žloutky, mleté ořechy, strouhanku a prášek do pečiva, až vznikne jednolité těsto.
Krok 4
Boky plechu vymažte a dno vyložte dortovými oplatkami.
Krok 5
Těsto rovnoměrně nalijte na oplatky.
Krok 6
Pečte v předehřáté troubě při 180–200 °C asi 15–20 minut, dokud povrch nezezlátne.
Krok 7
Upečený korpus nechte na plechu zcela vychladnout.
Krok 8
Ořechy na posypku nasekejte nahrubo a nasucho je opražte. Poté je nechte vychladnout.
Krok 9
Neotevřenou konzervu kondenzovaného mléka vložte do hrnce, zalijte vodou tak, aby byla ponořená, a vařte 2 hodiny. Po uvaření ji nechte důkladně vychladnout.
Krok 10
Máslo vyšlehejte dohladka a po lžících přidávejte vychladlé vařené kondenzované mléko, až vznikne hladký krém.
Krok 11
Krém rovnoměrně rozetřete na vychladlý korpus.
Krok 12
Krém posypte opraženými vlašskými ořechy a podle chuti na něj nastrouhejte čokoládu.
Krok 13
Podle potřeby odkrojte přečnívající okraje oplatek.
Krok 14
Nakrájejte na dlouhé úzké řezy.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 5330 kcal (22301 kJ)
- Bílkoviny
- 102 g
- Sacharidy
- 533 g
- Tuky
- 324 g
- Cukry
- 439 g
- Vláknina
- 19 g
- Sůl
- 5.5 g
Co budeš potřebovat
- plech na pečení
- elektrický šlehač
- mísa
- hrnec s poklicí
- pánev
- struhadlo
Tipy k receptu
- Bílky šlehejte v čisté, odmaštěné míse a cukr přidávejte postupně, aby sníh zůstal pevný.
- Ořechovou směs zapracujte do sněhu zlehka, aby korpus neztratil objem.
- Korpus i karamelizované kondenzované mléko musejí před sestavením zcela vychladnout, jinak se máslový krém může srazit nebo rozpustit.
- Při vaření neotevřené konzervy ji udržujte stále zcela ponořenou, podle potřeby dolévejte horkou vodu a otevřete ji až po úplném vychladnutí.
Možné náhrady surovin
- Místo strouhanka: jemně rozdrcené cukrářské piškoty Použijte stejné množství; korpus bude o něco sladší.
- Místo vlašské ořechy: lískové ořechy Nahraďte v poměru 1 : 1 v korpusu i na posypání.
- Místo dortové oplatky: jedlé dortové oplatkové pláty Seřízněte je podle velikosti plechu.
- Místo čokoláda: hořká nebo mléčná čokoláda Vyberte podle požadované sladkosti.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Řezy uchovávejte zakryté v lednici nejvýše 3–4 dny.
- Mražení
- Nakrájené řezy lze vzduchotěsně zmrazit asi na 1 měsíc; rozmrazujte přes noc v lednici.
- Ohřívání
- Neohřívejte; podávejte vychlazené nebo je nechte 10–15 minut povolit při pokojové teplotě.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, skořápkové plody
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
