Vepřové řízky od tchyně
Popis:
Šťavnaté obalované vepřové řízky, krátce opečené a dopečené v nálevu pro lepší chuť. Recept je určen na 1 kg masa.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Postup
Krok 1
Maso naklepejte, osolte a opepřete.
Krok 2
Z vajec, mouky a oleje připravte husté těstíčko tak, aby dobře přilnulo k masu.
Krok 3
Řízky nejprve důkladně obalte ve strouhance a přitlačte ji, aby jí na mase ulpělo co nejvíce. Poté je obalte v připraveném těstíčku.
Krok 4
Obalené řízky opečte na oleji dozlatova.
Krok 5
Suroviny na nálev (vodu, žloutek, vegetu, černý pepř, hořčici, nasekanou cibuli a česnek) promíchejte. Osmažené řízky rozložte na plech a zalijte nálevem.
Krok 6
Pečte přikryté alobalem 40 minut, poté dopékejte 10–15 minut bez alobalu. Podle potřeby podlévejte vodou. Podávejte s přílohou podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 601 kcal (2515 kJ)
- Bílkoviny
- 51.8 g
- Sacharidy
- 9.5 g
- Tuky
- 39.7 g
- Cukry
- 1.7 g
- Vláknina
- 0.8 g
- Sůl
- 0.7 g
Co budeš potřebovat
- Palička na maso
- Misky na obalování
- Pánev
- Kuchyňské kleště
- Pekáč nebo hluboký plech
- Alobal
Tipy k receptu
- Strouhanka v seznamu surovin chybí, přestože ji postup vyžaduje; ověřte původní recept, nebo ji vynechte a použijte jen těstíčko.
- Olej přidávejte do těstíčka postupně, protože recept neuvádí množství; má být husté a držet na mase.
- Řízky na pánvi pouze krátce opečte dozlatova, protože se ještě 50–55 minut dopékají v nálevu.
- Po odkrytí kontrolujte hladinu nálevu a dolévejte pouze uvedenou vodu, aby maso nevyschlo.
Možné náhrady surovin
- Místo hladká mouka: polohrubá mouka Těstíčko bude o něco hrubší; hustotu upravte trochou vody.
- Místo vegeta: jiná sypká zeleninová kořenicí směs Použijte přibližně stejné množství a zohledněte obsah soli.
- Místo vepřové maso: vykostěná kuřecí stehna Naklepávejte jen lehce a pečte, dokud není maso zcela propečené.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte zakryté v lednici nejvýše 2–3 dny.
- Mražení
- Vychladlé řízky lze zamrazit s trochou nálevu nejvýše na 2 měsíce; obal po rozmrazení změkne.
- Ohřívání
- Ohřívejte zakryté v troubě při 170 °C s trochou nálevu nebo vody, dokud nejsou horké i uprostřed.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, hořčice, celer
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
