Univerzální sýrová omáčka
Popis:
Jemná sýrová omáčka vhodná jako příloha k těstovinám, haluškám nebo pečenému masu. Do základní omáčky lze podle chuti přidávat další přísady.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 125 g
- 3 lžíce
- 0,5 l
- 2 ks
- 1 kelímek
- podle chuti
Postup
-
Na rozpuštěném másle krátce osmahneme hladkou mouku, až lehce zhnědne. Postupně přiléváme studené mléko a vaříme, dokud nevznikne řídká kaše. Vmícháme tavené sýry a zakysanou smetanu, dochutíme bylinkovou solí a krátce povaříme. Konzistence by měla být spíše řidší; kdo dává přednost hustší, přidá více mouky.
-
Do omáčky lze podle chuti přidat další ingredience.
-
Podáváme jako přílohu k pečenému nebo grilovanému masu, k těstovinám či haluškám.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 416 kcal (1741 kJ)
- Bílkoviny
- 9.2 g
- Sacharidy
- 16.6 g
- Tuky
- 34.9 g
- Cukry
- 8.9 g
- Vláknina
- 0.3 g
- Sůl
- 1.2 g
Co budeš potřebovat
- kastrol
- metla
- vařečka
- odměrka
- kuchyňská váha
Tipy k receptu
- Studené mléko přilévejte k jíšce postupně a stále šlehejte, aby nevznikly hrudky.
- Po přidání sýra a zakysané smetany zahřívejte jen mírně; prudký var může omáčku srazit.
- Omáčku nechte o něco řidší, protože při chladnutí výrazně zhoustne.
- Bylinkovou sůl přidejte až nakonec, protože tavený sýr bývá už slaný.
Možné náhrady surovin
- Místo hladká mouka: kukuřičný škrob Použijte asi 20–25 g a nejprve ho rozmíchejte v části studeného mléka; omáčka bude bezlepková.
- Místo zakysaná smetana: smetana na vaření Omáčka bude jemnější a trochu řidší.
- Místo tavený sýr: jemně nastrouhaný čedar nebo gouda Vmíchejte při nízké teplotě; chuť bude výraznější.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 2–3 dny.
- Mražení
- Mražení se nedoporučuje, protože se mléčná omáčka může po rozmrazení oddělit.
- Ohřívání
- Ohřívejte pomalu v kastrolu za stálého míchání; podle potřeby nařeďte trochou mléka.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
