Třikrát vařený broskvový džem
Popis:
Hustý broskvový džem připravený trojím vařením s krátkým odpočinkem mezi jednotlivými vařeními. Podle chuti lze použít třtinový nebo běžný cukr, což ovlivní barvu džemu.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 kg
- 0,3 kg
Postup
-
Broskve důkladně omyjeme a na 2 minuty je ponoříme do vroucí vody.
-
Spařené broskve zchladíme ve studené vodě a oloupeme.
-
Nakrájíme je na čtvrtky (menší kusy na poloviny), vložíme do velkého hrnce, posypeme třtinovým cukrem, dobře promícháme a necháme v hrnci odpočívat do druhého dne.
-
Druhý den ráno promícháme, krátce povaříme přibližně 3 minuty a znovu necháme odkryté stát až do večera.
-
Večer znovu vaříme, dokud směs nezačne houstnout a připomínat džem.
-
Následující ráno připravíme čisté sklenice a vyvaříme víčka; potřetí džem povaříme přibližně 10 minut (pokud dáváme přednost hustší konzistenci, vaříme déle). Ještě horký džem naplníme do sklenic, dobře uzavřeme, obrátíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.
-
Z uvedeného množství připravíme přibližně 10 malých skleniček (každá cca 300 ml).
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 170.3 kcal (713 kJ)
- Bílkoviny
- 0.9 g
- Sacharidy
- 43.1 g
- Tuky
- 0.3 g
- Cukry
- 41.8 g
- Vláknina
- 1.5 g
- Sůl
- 0 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec
- děrovaná naběračka
- nůž
- prkénko
- malé zavařovací sklenice s víčky
- naběračka nebo trychtýř na džem
Tipy k receptu
- Broskve po 2 minutách ve vroucí vodě ihned zchlaďte; slupka pak půjde snáze stáhnout.
- Během obou odpočinků nechte hrnec odkrytý na chladném místě a chraňte jej před nečistotami.
- Při druhém a třetím vaření míchejte častěji, zvlášť když džem houstne, aby se nepřipálil.
- Hustotu ověřte kapkou na vychlazeném talířku; po vychladnutí džem ještě mírně zhoustne.
Možné náhrady surovin
- Místo třtinový cukr: bílý krystalový cukr Džem bude světlejší, postup i množství zůstávají stejné.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po otevření uchovávejte v lednici a nabírejte čistou lžičkou.
- Mražení
- Džem lze zmrazit ve vhodné nádobě s volným místem pro rozpínání; nezmrazujte jej v úplně plné sklenici.
- Ohřívání
- Není potřeba.
