Džem bez želírovacích přípravků
Popis:
Tradiční džem připravený bez použití želírovacích přípravků, slazený cukrem. Postup zahrnuje macerování ovoce s cukrem a postupné vaření po dávkách až do dosažení požadované konzistence.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 10 kg
- 6 kg
Postup
-
K přípravě lze použít většinu druhů ovoce. Třešně a višně obsahují málo pektinu, proto je vhodné k nim přidat část rybízu. Vyberte zdravé plody, odstraňte stopky, pecky nebo jadérka a větší kusy překrojte.
-
Připravené ovoce nasypte do hrnce a posypte cukrem podle kyselosti plodů; orientační množství je přibližně 600 g cukru na kilogram jahod a 800 g na kilogram meruněk. Ovoce vrstvíme se sladidlem, nejvíce cukru necháme na povrchu a směs necháme 24 hodin stát. Do lednice vložte malý talířek, který poslouží ke kontrole hustoty.
-
Obsah hrnce důkladně promícháme. Odebereme přibližně 1 litr směsi do širokého kastrolu a vaříme, dokud při míchání vařečkou nevzniká na dně dočasná cestička. Pokud si nejsme jistí, kápněte malé množství na vychlazený talířek a po zchladnutí zkontrolujte konzistenci.
-
Uvařenou dávku nalijte do velkého hrnce (7–8 l) a postup opakujte, dokud není uvařená celá směs. Poté džem dobře promíchejte, naplňte do čistých sklenic, uzavřete a nakrátko otočte dnem vzhůru. Sklenice nechte přikryté vychladnout do druhého dne a podávejte podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 52 kcal (218 kJ)
- Bílkoviny
- 0.1 g
- Sacharidy
- 13.4 g
- Tuky
- 0.1 g
- Cukry
- 13.2 g
- Vláknina
- 0.3 g
- Sůl
- 0 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec o objemu 7–8 l
- široký kastrol
- vařečka
- naběračka
- malý talířek
- čisté zavařovací sklenice s víčky
Tipy k receptu
- U třešní nebo višní nahraďte část ovoce rybízem, který přirozeně obsahuje více pektinu.
- Ovoce s cukrem nechte 24 hodin macerovat v chladu.
- Směs vařte přibližně po 1 litru v širokém kastrolu; menší dávky se odpařují rychleji a rovnoměrněji.
- Kapku džemu zkoušejte na vychlazeném talířku a vaření ukončete, jakmile po zchladnutí drží požadovanou konzistenci.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po otevření uchovávejte v chladničce a odebírejte čistou lžičkou.
- Mražení
- Džem lze zmrazit v nádobách vhodných do mrazničky s volným místem pro rozpínání.
