Plněné kokosky
Popis:
Malé kokosové pusinky jsou spojené s lineckými kolečky a čokoládovým krémem. Spodní část plněných koleček je potažená čokoládovou polevou a před podáváním se nechá ztuhnout.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Kokosky:
- 3 ks
- 210 g
- 180 g
Linecké těsto:
- 230 g
- 140 g
- 70 g
- 1 ks
Krém:
- 250 g
- 200 g
Čokoládová poleva:
- 200 g
- 50 g
Kromě toho:
Postup
-
Bílky s krupicovým cukrem šlehejte nad párou do zhoustnutí přibližně 12–15 minut, nechte vychladnout a vařečkou do směsi zapracujte strouhaný kokos.
-
Těsto naneste pomocí cukrářského sáčku na plech vyložený pečicím papírem a vytvořte malé hromádky. Pečte při 160 °C 8–10 minut, potom je při otevřených dvířkách sušte při přibližně 50 °C asi 15 minut; kokosky jsou hotové, když se snadno odlepují od papíru.
-
Linecké těsto připravte zpracováním mouky, másla, moučkového cukru a žloutku, vyválejte ho, vykrojte kolečka a upečte na suchém plechu. Na krém rozpusťte čokoládu nad párou, nechte ji mírně vychladnout (tak, aby ještě nebyla úplně tuhá) a vyšlehejte ji s máslem. Poté krém naneste na upečená kolečka a ponechte místo na džem.
-
Na naplněná kolečka jemně přitlačte kokosky a nechte je v chladu ztuhnout. Na polevu rozpusťte čokoládu s tukem nad párou a spodní část plněných kokosek namáčejte v čokoládové polevě.
-
Po ztuhnutí čokolády jsou plněné kokosky připravené k podávání.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 173 kcal (724 kJ)
- Bílkoviny
- 2.2 g
- Sacharidy
- 16.8 g
- Tuky
- 11.3 g
- Cukry
- 10.8 g
- Vláknina
- 1.3 g
- Sůl
- 0.05 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- žáruvzdorná mísa a hrnec na vodní lázeň
- elektrický šlehač
- cukrářský sáček
- váleček a kulaté vykrajovátko
- plechy a pečicí papír
Tipy k receptu
- Mísa s bílky se nesmí dotýkat vody ve vodní lázni; šlehejte, dokud směs nezhoustne a cukr se téměř nerozpustí.
- Kokosové pusinky stříkejte přibližně stejně velké jako linecká kolečka, aby se daly úhledně spojit.
- Čokoládu před šleháním s máslem nechte zchladnout na vlažnou teplotu, jinak se máslo rozpustí a krém bude řídký.
- Džemu dávejte jen malé množství do volného středu krému; recept jeho množství neurčuje.
Možné náhrady surovin
- Místo Cera: ztužený rostlinný tuk vhodný do polevy Použijte stejnou hmotnost, aby poleva po ztuhnutí zůstala pevná.
- Místo čokoláda 52 %: hořká čokoláda s obsahem kakaa přibližně 50–55 % Zachová podobnou sladkost i konzistenci krému a polevy.
- Místo hladká mouka: jemná špaldová mouka Těsto může být o něco křehčí; nepřepracujte ho.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici nejvýše 5 dní; před podáváním je nechte krátce povolit.
- Mražení
- Hotové kokosky lze v dobře uzavřené nádobě zmrazit přibližně na 1 měsíc; rozmrazujte v lednici.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, sója
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
