Pařížské rohlíčky s pařížským krémem
Popis:
Jemné pečivo z bílkového těsta plněné kakaovým krémem. Těsto je vhodné také k přípravě laskonek.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 4 ks
- 250 g
- 150 g
- 3
Náplň
- 0.5 l
- 5 PL
- 150 g
- 200 g
- 250 g
Postup
-
Nad párou míchejte bílky, moučkový cukr a mleté vlašské ořechy, dokud nebude směs teplá. Po vychladnutí vmíchejte hrubou mouku a důkladně promíchejte.
-
Na plech vyložený pečicím papírem stříkejte nebo tvarujte tenké tyčinky či rohlíčky a pečte v předehřáté troubě při nízké teplotě. Nejprve vyzkoušejte 1–2 kusy; pokud se těsto roztéká, přidejte trochu mouky nebo ořechů. Stříkejte úzké tvary, protože při pečení nabydou.
-
Smetanu s kakaem a krupicovým cukrem za stálého míchání přiveďte k varu, dokud se suroviny nespojí. Odstavte, vmíchejte nalámanou čokoládu a nakrájenou Heru, nechte vychladnout (nejlépe do druhého dne) a poté krém vyšlehejte.
-
Na upečené rohlíčky nastříkejte krém a povrch opatrně namočte do čokolády tak, aby byl krém zakrytý.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 166 kcal (695 kJ)
- Bílkoviny
- 2.2 g
- Sacharidy
- 17.1 g
- Tuky
- 10.4 g
- Cukry
- 14.7 g
- Vláknina
- 0.9 g
- Sůl
- 0.05 g
Co budeš potřebovat
- žáruvzdorná mísa
- hrnec na vodní lázeň
- ruční nebo stolní mixér
- cukrářský sáček se špičkou
- plech
- pečicí papír
Tipy k receptu
- Bílkovou směs nad párou pouze prohřejte; mísa se nesmí dotýkat vody a bílky se nesmějí srazit.
- Nejprve upečte 1–2 zkušební kousky. Pokud se rozlévají, zahustěte těsto trochou mouky nebo mletých ořechů.
- Krém nechte zcela vychladnout, nejlépe přes noc, a teprve potom jej vyšlehejte.
- Rohlíčky stříkejte úzké a stejně velké, protože při pečení nabydou.
Možné náhrady surovin
- Místo Hera: rostlinný tuk na pečení Použijte pevný tuk s podobným obsahem tuku, aby vyšlehaný krém držel tvar.
- Místo mleté vlašské ořechy: mleté lískové ořechy Chuť se změní, ale konzistence těsta zůstane podobná.
- Místo hrubá mouka: polohrubá mouka Přidávejte ji opatrně, jen dokud se těsto přestane příliš roztékat.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Hotové rohlíčky uchovávejte v uzavřené nádobě v chladničce nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Nenaplněné korpusy lze zmrazit asi na 1 měsíc; naplněné mohou po rozmrazení zvlhnout.
- Ohřívání
- Neohřívejte; podávejte vychlazené nebo je nechte krátce povolit při pokojové teplotě.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, skořápkové plody
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
