Pařížské rohlíčky s pařížským krémem
Popis:
Jemné pečivo z bílkového těsta plněné kakaovým krémem. Těsto je vhodné také k přípravě laskonek.
45 Pečení:
5 min Teplota:
100 °C
Ingredience
- 4 ks bílky
- 250 g moučkový cukr
- 150 g mleté vlašské ořechy
- 3 hrubá mouka
Náplň
- 0.5 l smetana ke šlehání
- 5 PL kakao
- 150 g krupicový cukr
- 200 g čokoláda na vaření
- 250 g Hera
Postup
Krok 1
Nad párou míchejte bílky, moučkový cukr a mleté vlašské ořechy, dokud nebude směs teplá. Po vychladnutí vmíchejte hrubou mouku a důkladně promíchejte.
Krok 2
Na plech vyložený pečicím papírem stříkejte nebo tvarujte tenké tyčinky či rohlíčky a pečte v předehřáté troubě při nízké teplotě. Nejprve vyzkoušejte 1–2 kusy; pokud se těsto roztéká, přidejte trochu mouky nebo ořechů. Stříkejte úzké tvary, protože při pečení nabydou.
Krok 3
Smetanu s kakaem a krupicovým cukrem za stálého míchání přiveďte k varu, dokud se suroviny nespojí. Odstavte, vmíchejte nalámanou čokoládu a nakrájenou Heru, nechte vychladnout (nejlépe do druhého dne) a poté krém vyšlehejte.
Krok 4
Na upečené rohlíčky nastříkejte krém a povrch opatrně namočte do čokolády tak, aby byl krém zakrytý.