Pařížské rohlíčky s pařížským krémem
Popis:
Pečené rohlíčky z lehkého bílkového těsta plněné kakaovo-čokoládovým krémem. Těsto je vhodné také na přípravu laskonek.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 4 ks
- 250 g
- 150
- 3
Náplň
- 0.5 l
- 5 PL
- 150 g
- 200 g
- 250 g
Postup
-
Nad párou vyšlehejte bílky s moučkovým cukrem a mletými ořechy, dokud směs nezhoustne a nebude teplá. Odstavte a po vychladnutí do směsi vmíchejte hrubou mouku a promíchejte.
-
Na plech vyložený pečicím papírem stříkejte rohlíčky (nebo tenké tyčinky) a pečte v předehřáté troubě při nižší teplotě. Nejprve upečte 1–2 kusy, abyste posoudili, jak se těsto chová; pokud se příliš roztéká, můžete přidat trochu mouky nebo ořechů.
-
Za stálého míchání přiveďte smetanu s kakaem a krupicovým cukrem téměř k varu, aby se suroviny spojily. Odstavte a do horké směsi vmíchejte nalámanou čokoládu a nakrájený margarín, nechte vychladnout (ideálně do druhého dne) a poté krém vyšlehejte.
-
Naplňte rohlíčky připraveným krémem a podle chuti povrch opatrně namočte do čokolády tak, aby byl krém pokrytý.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 190 kcal (795 kJ)
- Bílkoviny
- 2.5 g
- Sacharidy
- 19.2 g
- Tuky
- 12.1 g
- Cukry
- 17.3 g
- Vláknina
- 1.1 g
- Sůl
- 0.09 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- žáruvzdorná mísa a hrnec na vodní lázeň
- ruční šlehač
- cukrářský sáček se špičkou
- plech
- pečicí papír
Tipy k receptu
- Nejprve upečte 1–2 zkušební rohlíčky; pokud se rozlévají, přidejte trochu mouky nebo mletých ořechů.
- Bílkovou směs nechte po zahřátí úplně vychladnout a teprve potom vmíchejte mouku.
- Čokoládový základ chlaďte ideálně přes noc a vyšlehejte ho až dobře vychlazený.
- Při 100 °C se rohlíčky spíše suší; řiďte se pevným povrchem a snadným odlepením od papíru, nikoli výrazným zhnědnutím.
Možné náhrady surovin
- Místo margarín: máslo Použijte stejné množství; krém bude mít výraznější máslovou chuť.
- Místo hrubá mouka: polohrubá mouka Přidávejte po lžících, jen dokud těsto udrží nastříkaný tvar.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Naplněné rohlíčky skladujte v uzavřené nádobě v lednici nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Nenaplněné korpusy lze dobře zabalené zmrazit asi na 1 měsíc; hotové rohlíčky mohou po rozmrazení změknout.
- Ohřívání
- Neohřívejte; před podáváním je nechte krátce povolit při pokojové teplotě.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, skořápkové plody
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
