Pařížské rohlíčky s pařížským krémem
Popis:
Pečené rohlíčky z lehkého bílkového těsta plněné kakaovo-čokoládovým krémem. Těsto je vhodné také na přípravu laskonek.
45 Pečení:
5 min Teplota:
100 °C
Ingredience
- 4 ks bílky
- 250 g moučkový cukr
- 150 mleté vlašské ořechy
- 3 hrubá mouka
Náplň
- 0.5 l smetana ke šlehání
- 5 PL kakao
- 150 g krupicový cukr
- 200 g čokoláda na vaření
- 250 g margarín
Postup
Krok 1
Nad párou vyšlehejte bílky s moučkovým cukrem a mletými ořechy, dokud směs nezhoustne a nebude teplá. Odstavte a po vychladnutí do směsi vmíchejte hrubou mouku a promíchejte.
Krok 2
Na plech vyložený pečicím papírem stříkejte rohlíčky (nebo tenké tyčinky) a pečte v předehřáté troubě při nižší teplotě. Nejprve upečte 1–2 kusy, abyste posoudili, jak se těsto chová; pokud se příliš roztéká, můžete přidat trochu mouky nebo ořechů.
Krok 3
Za stálého míchání přiveďte smetanu s kakaem a krupicovým cukrem téměř k varu, aby se suroviny spojily. Odstavte a do horké směsi vmíchejte nalámanou čokoládu a nakrájený margarín, nechte vychladnout (ideálně do druhého dne) a poté krém vyšlehejte.
Krok 4
Naplňte rohlíčky připraveným krémem a podle chuti povrch opatrně namočte do čokolády tak, aby byl krém pokrytý.