Okurková čalamáda
Popis:
Nakládaná směs z nastrouhaných okurek se zeleninou a pálivými papričkami ve sladkokyselém nálevu. Nálev se povaří, vmíchá do zeleniny, nechá odležet a směs se následně zavaří.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 2,5 kg
- 5 ks
- 5 ks
- 5 ks
- 2 dl
- 2 dl
- 1 ks
Postup
-
Okurky nastrouhejte na kolečka.
-
Přidejte nadrobno nakrájenou papriku, cibuli a feferonky, promíchejte a nechte zeleninu pustit šťávu.
-
Připravte nálev z octa, cukru, želírovacího přípravku a přibližně 2 dl šťávy ze zeleniny. Nálev vařte 5 minut, nechte vychladnout, přeceďte ho k zelenině, promíchejte a nechte 2 hodiny odležet. Poté směs naplňte do sklenic a sterilujte při 80 °C po dobu 20 minut.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 1775 kcal (7427 kJ)
- Bílkoviny
- 46 g
- Sacharidy
- 419 g
- Tuky
- 12 g
- Cukry
- 326 g
- Vláknina
- 52 g
- Sůl
- 0.7 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- struhadlo nebo kráječ na zeleninu
- nůž a prkénko
- velká mísa
- hrnec
- zavařovací sklenice s víčky
Tipy k receptu
- Okurky nakrájejte na stejně tenká kolečka, aby se rovnoměrně rozležely.
- Před odměřením 2 dl šťávy nechte zeleninu dostatečně dlouho stát; zbývající tekutinu nevylévejte, dokud nenaplníte sklenice.
- Nálev po pěti minutách varu nechte podle postupu vychladnout, aby zelenina zbytečně nezměkla.
- Sklenice plňte rovnoměrně a sterilujte 20 minut při 80 °C; po vychladnutí ověřte, že víčka drží.
Možné náhrady surovin
- Místo feferonky ve sladkokyselém nálevu: čerstvé feferonky Použijte menší množství podle pálivosti; chuť bude méně sladkokyselá.
- Místo červená paprika: žlutá nebo oranžová paprika Zachová sladkost i křupavost, změní se jen barva.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po otevření uchovávejte v lednici a nabírejte čistým příborem; při kvašení, plísni nebo netěsnosti vyhoďte.
- Ohřívání
- Podává se studené; neohřívejte.
